西芹炒生鱼

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简介

生鱼多被视为病后康复和体虚者的滋补食肴。生鱼以汤品的形式出现较多,但以生鱼和西芹配搭炒制亦不失为一种风味的吃法。西芹胃降压的和生鱼的补肝益肾相结合,使到这道小菜极富营养。

用料  

西芹 1棵
生鱼 1条
5g
5g
红椒 1条
13g
鸡汁 5g
胡椒粉 1g
生粉 5g
料酒 5g

西芹炒生鱼的做法  

  1. 生鱼起肉,切鱼柳去皮.

    西芹炒生鱼的做法 步骤1
  2. 鱼柳放入碗中,加入1g的盐、2g的生粉和5g的花生油搅拌,加入姜汁腌制片刻.

    西芹炒生鱼的做法 步骤2
  3. 西芹刨去外丝改刀切条;红椒去籽切条;蒜拍碎.

    西芹炒生鱼的做法 步骤3
  4. 西芹放入沸水中焯水(加入10g的盐和适当的油),大火焯一分钟左右捞起备用.

    西芹炒生鱼的做法 步骤4
  5. 热锅下油先把鱼柳滑炒一遍,加入蒜茸炒香,倒入西芹和红椒翻炒.

    西芹炒生鱼的做法 步骤5
  6. 最后加入调味料勾个薄芡即可出锅。

    西芹炒生鱼的做法 步骤6

小贴士

切西芹条的大小要一致而且焯水要注意不能焯太久;红椒条可以稍微切宽点;最后勾芡不能太厚。

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