红油耗儿鱼

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简介

最近喜欢上了耗儿鱼,以前吃火锅时的耗儿鱼小不说,还被一大坨冰包裹着简直没得吃头,前段时间在**耗儿鱼店吃了才知道原来耗儿鱼可以这么大。味道也是非常的棒,但是有点小贵,不喝酒的话差不多80元/人。有一天在菜市场发现有耗儿鱼卖,我就开动脑筋,拼命的想啊想,那锅里面都有些什么货,凭着回忆和想象,在家DIY了一盘,居然出奇的成功,fox说可以开馆子了。希望耗儿鱼店老板看到这个贴不要拍我。

用料  

耗儿鱼 芹菜
大葱 小米辣
青花椒 豆瓣
酸菜 泡姜泡辣椒
姜蒜 八角一个
料酒(白酒亦可)
生抽、老抽 胡椒粉
小葱、香菜 炸黄豆
各种素菜

红油耗儿鱼的做法  

  1. 冰鲜耗儿鱼6条,用料酒、盐洗干净。(不要买冰冻的,要冰鲜的味道才好)

    红油耗儿鱼的做法 步骤1
  2. 热锅下大量的油,油6成热时下姜蒜爆香,依次放入小米辣、青花椒、豆瓣、酸菜,中火炒1分钟,加入大量的开水,放入葱段、盐、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉,大火烧开后中火熬制5分钟,将洗干净的耗儿鱼放入锅内煮6-8分钟。起锅前放入芹菜段,关火。

    红油耗儿鱼的做法 步骤2
  3. 另外烧一锅开水,煮上自己喜欢吃的素菜,加一点点盐。吃完鱼了就把素菜放进锅里,吃多少放多少,这样的话红油保存的时间长一些,下一顿还可以买鱼、肥牛卷、豆腐、魔芋、金针菇。。。。。煮进去

    红油耗儿鱼的做法 步骤3
  4. 佐料:葱花、芹菜粒、香菜碎、炸黄豆

    红油耗儿鱼的做法 步骤4
  5. 打蘸水,舀点红油和汤,请君品尝!

    红油耗儿鱼的做法 步骤5
  6. 备注:一家3口买了6条最大的耗儿鱼,把所有调料、配菜、油盐算上,成本80元,不过本大厨的人工费可没算在内!!!吃货们赶紧自己动手做吧。

    红油耗儿鱼的做法 步骤6

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