自制放心泡凤爪

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人做过这道菜

简介

我想每个女吃货大概都喜欢吃泡凤爪,但是超市跟市场上的真心不敢买呀,那些富含各种添加剂、防腐剂、福尔马林这些DD的货你敢吃吗?反正我不敢,无奈就好这一口,只有自己做了。

用料  

鸡爪 西芹、红萝卜、洋葱、嫩姜等
小米辣、青花椒 盐、白醋、白糖、味精、蒜粒
料酒、胡椒粉 八角、草果各1个

自制放心泡凤爪的做法  

  1. 用紫砂锅或者陶瓷锅烧一锅开水,加入新鲜花椒、适量盐(盐要多一些,否则鸡爪不入味)、少许味精、白醋、糖、八角一个、草果一个

    自制放心泡凤爪的做法 步骤1
  2. 鸡爪自然解冻后放进锅里,加如足够的清水、料酒(白酒也可)少许、盐、胡椒粉。水开后煮10分钟,把鸡爪捞出用刀宰成两半,然后用大量的清水冲洗5分钟。冲洗干净的鸡爪待用。

    自制放心泡凤爪的做法 步骤2
  3. 将大量的生蒜和小米辣(根据吃辣的本事酌情放量)切碎,放进炒锅里小火略微炒一下,放进陶瓷(紫砂)锅里。最后将洗净的鸡爪放进去,再撒点盐。盖上保鲜膜,

    自制放心泡凤爪的做法 步骤3
  4. 12小时后,就可以大快朵颐了。泡的时间越久越入味。吃多少捞多少,剩下的放在冰箱里一个礼拜没有问题。

    自制放心泡凤爪的做法 步骤4

小贴士

鸡爪,挑选颜色淡红的冻鸡爪,颜色惨白的不能要。煮好后的鸡爪一定要冷水冲洗干净,如果嫌太浪费的话就用清水泡,多换几次水,这样才能保证泡出来的鸡爪颜色好、口感好、不浑汤。最后一次过水可以用纯净水或者凉开水。

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