广式干蒸烧卖

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
13
挺好
5
一般
0
106
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简介

广式茶楼的招牌烧卖点心,实打实的内馅好吃得让人想哭。反正自己做是最健康划算啦!

用料  

五花肉糜 150g
香菇 100g
虾仁 100g
淀粉 1大勺
云吞皮 20个
1.5小勺
1小勺
料酒 1小勺
胡椒粉 1/2小勺
蚝油 1大勺
鸡蛋 2枚
生抽 1.5小勺

广式干蒸烧卖的做法  

  1. 所用主料,肉馅,剥壳的虾仁,泡发好的香菇,云吞皮。

    广式干蒸烧卖的做法 步骤1
  2. 虾仁留出几个,剩下的搅打成虾泥;香菇也打成碎末。

    广式干蒸烧卖的做法 步骤2
  3. 肉馅,香菇末,虾泥放在一起,打两个鸡蛋,和一大勺淀粉,搅匀,顺时针搅打上劲。

    广式干蒸烧卖的做法 步骤3
  4. 加入盐,糖,胡椒粉,料酒,蚝油和生抽调味,和烧卖馅拌匀。

    广式干蒸烧卖的做法 步骤4
  5. 取一张云吞皮,用厨房剪把正方形四角分别剪去。

    广式干蒸烧卖的做法 步骤5
  6. 注意不要剪太多,剪好成为一个八边形,这样包好的烧卖可以把内馅露出。

    广式干蒸烧卖的做法 步骤6
  7. 用虎口把烧卖拢成小袋子形状,不要收口,露出内馅。

    广式干蒸烧卖的做法 步骤7
  8. 剩下的虾仁切段,分别在包好的烧卖顶端放上一段虾仁。

    广式干蒸烧卖的做法 步骤8
  9. 烧卖底部垫上小片烘焙纸,上锅蒸,上汽计时蒸10分钟即可。

    广式干蒸烧卖的做法 步骤9
  10. 蒸出的烧卖虾香浓郁,筋道鲜香,典型的广式茶楼小点心。

    广式干蒸烧卖的做法 步骤10

小贴士

蒸的时候,可用毛巾或厨房巾把锅盖包起来,只留出气的孔,这样锅盖上的水蒸气不会滴进蒸笼,干蒸烧卖蒸出的效果会更好。

如果有多出来的馅,可直接包鲜虾肉馄饨,一点都别浪费哦!

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