酸酸甜甜的【葡萄果酱】

简介

我一直以为果酱很难做,没想到这么简单。搭配面包和蛋糕真是美味。
最近市面上葡萄很多,所以萌生做葡萄果酱的想法,简单易上手。可惜桑葚的季节过了,不然就完美了。
看上去很多的葡萄最后熬出来就没多少,我还拿了一个很大的碗装,看来用果酱罐才是王道。

用料  

葡萄 477G
白糖 120G
适量
白醋 4滴

酸酸甜甜的【葡萄果酱】的做法  

  1. 葡萄洗净,皮和果肉分开放在两个容器里

  2. 在放皮的容器里倒入水,水刚好盖过果皮就可以了,不需要太多,开火煮,滴2滴醋或者柠檬汁,煮到水的颜色变成紫色,果皮颜色都退成青色就可以关火,放一旁待用

  3. 葡萄去掉籽,放入紫色葡萄水中,倒入全部的白糖,滴2滴白醋或者柠檬汁

  4. 大火翻煮,用硅胶刮刀不断的搅拌防止黏锅,大火煮到水收的差不多,转中火继续熬煮,再改小火,慢慢熬煮到粘稠状态即可

  5. 冷却后放进冰箱冷藏

小贴士

tips:
1、糖的用量视葡萄的甜度而定,我买的不是很甜,所以糖放比较多,但是出来还是偏甜了点,个人觉得酸大于甜会更好吃。放醋或者柠檬汁都是为了让水果中的胶质析出来,这样果酱才会稠。
2、熬煮过程中可以用刮刀把葡萄弄碎点,一开始葡萄不会变色,要熬煮到后面,葡萄也会慢慢的全部失去水分然后变成紫色透明状。
3、洗葡萄-盆里加满水,加入一大勺面粉,拌匀,放入要洗的葡萄,水一定要高过葡萄,静置1个小时,然后拿冷水冲洗干净,这样葡萄皮表面的脏东西都可以洗掉。
4、最后水分不要熬煮的太干,不然果酱一冷却就变成冻啦。但是也不可以太稀,不然。。。。。。自己把握吧。。。

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