蜂蜜凹蛋糕

7.8 综合评分
265 人做过这道菜
风波不断的凹蛋糕是日本人发明的半熟蛋糕,很早之前就在台湾新闻看过,没想这一年来开了这么多家山寨店,我没吃过也没买过,因为经过那店铺就会闻到很浓的香精味。
自己动手健康不说还是很方便,半个小时就可以搞定。
朋友说超级好吃,连她爷爷都超级爱吃。(受宠若惊)

方子来之【王光光光光光】非常赞的方子,很谢谢!

用料  

6寸圆模 一个
烘焙油纸 一大张
温度 170°
时间 中下层12分钟
蜂蜜(看情况增减) 15G-30G
全蛋 一个
蛋黄 3个
糖粉 15G
低筋面粉 20G
香草精 适量

蜂蜜凹蛋糕的做法  

  1. 模具铺上油纸备用。

    蜂蜜凹蛋糕的做法 步骤1
  2. 全蛋加三颗蛋黄打入料理盆中,加入蜂蜜和糖粉,坐于加了热水的盆中,用电动打蛋器打至浓稠状态。

  3. 烤箱预热。筛入低筋面粉,用切拌的方式拌匀。

  4. 滴入适量的香草精,拌匀。

  5. 倒入模具中,在桌上震几下,去掉大气泡。

  6. 烤好后连着油纸,取出蛋糕,放冷却架上冷却。

    蜂蜜凹蛋糕的做法 步骤6
  7. (半熟的部分流出来了。)

    蜂蜜凹蛋糕的做法 步骤7

小贴士

tips:
1、蛋黄糊的打发就是基本海绵蛋糕的打发方式,坐于水温不烫手的盆中,用打蛋器打至蛋黄糊浓稠,可以画8字不会马上消失就算完成。
2、面粉量很少,所以一次性加入即可。
3、我家蜂蜜挺甜的所以糖粉减量了。最高可以加到30G。
4、烤好后,连着油纸拿出蛋糕(当心烫),这样可以防止模具的余热继续加入蛋糕。放入冰箱在食用也可以。
5、切开后,未熟透的那部分会慢慢流出来,哎哟,美死了。

参照这个菜谱,大家做出 283 作品

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蜂蜜凹蛋糕的答疑

  • 吃货哈哈哈哈哈萌哒哒  4个月前  
    4
    我想做8寸的材料比例是多少
    作者回复 4个月前  
    乘以1.78
  • 兔子找兔子哦  4个月前  
    1
    蛋打到什么程度比较好?我做出了一块饼。。
    作者回复 4个月前  
    发至提起打蛋头,面糊缓缓落下,用面糊写8字不会马上消失
  • 哎呦喂呀呀呀  4个月前  
    1
    请问为啥我按方子做完全没上色,也不知道算不算成功
    作者回复 4个月前  
    没上色是烤箱温度问题,加了蜂蜜的甜品上色都很快的。
  • 手机用户1203_7not  5天前  
    0
    请问步骤2:坐于加了热水的盆中,是指发热的盆子,还是盆里加热水,加多少热水?
    作者回复 3天前  
    盆里加热水,一般放一半就可以了
  • 悲风笑月  6天前  
    0
    为什么我做出来的蛋糕粘糊糊的,而且里面的空隙特别大也不软
    作者回复 5天前  
    空隙大应该是搅拌的时候消泡了,或者全蛋没有打发到位导致的。
  • 小汤圆哟  25天前  
    0
    亲 想问蜂蜜 结晶和液体有区别吗?结晶的也可以还是只能液体蜂蜜~
    作者回复 24天前  
    都可以,一样的
  • 小淼淼淼淼  1个月前  
    0
    请问您的烤箱做戚风是用几度的
    作者回复 1个月前  
    180度,18厘米烟囱模具
  • 奶油皇后QC  3个月前  
    0
    为什么我做的长不高啊?
    作者回复 3个月前  
    看你传的图片,看不清楚切面组织,所以不好判定。不高可能是搅拌的时候消泡了,没爆酱是考过头了,这个还和你家里的烤箱温度有关,每台烤箱温度都会有差。
  • irene_sj  3个月前  
    0
    请问,剩下一堆蛋清咋用?有没好主意?
    作者回复 3个月前  
    我一般会做娟妃的北海道吐司,或者做杏仁茶也行。还可以试试蛋白卷
  • yukipd  3个月前  
    0
    没有糖粉可以用细砂糖代替吗
    作者回复 3个月前  
    你可以把细砂糖用食物料理机打成糖粉,然后过筛后使用。如果没有料理机就用细砂糖试试咯

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