蜂蜜凹蛋糕

7.5 综合评分
334 人做过这道菜
风波不断的凹蛋糕是日本人发明的半熟蛋糕,很早之前就在台湾新闻看过,没想这一年来开了这么多家山寨店,我没吃过也没买过,因为经过那店铺就会闻到很浓的香精味。
自己动手健康不说还是很方便,半个小时就可以搞定。
朋友说超级好吃,连她爷爷都超级爱吃。(受宠若惊)

方子来之【王光光光光光】非常赞的方子,很谢谢!

用料  

6寸圆模 一个
烘焙油纸 一大张
温度 170°
时间 中下层12分钟
蜂蜜(看情况增减) 15G-30G
全蛋 一个
蛋黄 3个
糖粉 15G
低筋面粉 20G
香草精 适量

蜂蜜凹蛋糕的做法  

  1. 模具铺上油纸备用。

    蜂蜜凹蛋糕的做法 步骤1
  2. 全蛋加三颗蛋黄打入料理盆中,加入蜂蜜和糖粉,坐于加了热水的盆中,用电动打蛋器打至浓稠状态。

  3. 烤箱预热。筛入低筋面粉,用切拌的方式拌匀。

  4. 滴入适量的香草精,拌匀。

  5. 倒入模具中,在桌上震几下,去掉大气泡。

  6. 烤好后连着油纸,取出蛋糕,放冷却架上冷却。

    蜂蜜凹蛋糕的做法 步骤6
  7. (半熟的部分流出来了。)

    蜂蜜凹蛋糕的做法 步骤7

小贴士

tips:
1、蛋黄糊的打发就是基本海绵蛋糕的打发方式,坐于水温不烫手的盆中,用打蛋器打至蛋黄糊浓稠,可以画8字不会马上消失就算完成。
2、面粉量很少,所以一次性加入即可。
3、我家蜂蜜挺甜的所以糖粉减量了。最高可以加到30G。
4、烤好后,连着油纸拿出蛋糕(当心烫),这样可以防止模具的余热继续加入蛋糕。放入冰箱在食用也可以。
5、切开后,未熟透的那部分会慢慢流出来,哎哟,美死了。

参照这个菜谱,大家做出 354 作品

全部354个作品

 

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蜂蜜凹蛋糕的答疑

  • 吃货哈哈哈哈哈萌哒哒  1年前  
    12
    我想做8寸的材料比例是多少
    作者回复 1年前  
    乘以1.78
  • 兔子找兔子哦  1年前  
    5
    蛋打到什么程度比较好?我做出了一块饼。。
    作者回复 1年前  
    发至提起打蛋头,面糊缓缓落下,用面糊写8字不会马上消失
  • 胡同张婶i  11个月前  
    2
    没有香草精可以么
    作者回复 11个月前  
    可以的
  • _羇旅  1年前  
    2
    如果做巧克力的话是把蜂蜜换成可可粉吗
    作者回复 1年前  
    蜂蜜不可以少,你可以减少等量的低粉替换可可粉,并且增加点糖。
  • 西游记的伙食坊  1年前  
    2
    请问步骤2:坐于加了热水的盆中,是指发热的盆子,还是盆里加热水,加多少热水?
    作者回复 1年前  
    盆里加热水,一般放一半就可以了
  • 手机用户0196_6jua  4个月前  
    1
    怎么不消泡啊
    作者回复 4个月前  
    可以用日式不消刨手法,很快速很稳定,当然搅拌面糊的手法也很重要。
  • 狐狸echo1224  8个月前  
    1
    亲 蛋糊一直打不发是啥原因 打了五分钟了还是稀huhu
    作者回复 8个月前  
    全蛋打发建议隔热水,加热全蛋液至40度在打,全程高速,最后几分钟低速,让大气泡消失。
  • Yan丶h  8个月前  
    1
    打蛋一般打多久
    作者回复 8个月前  
    看状态不看时间
  • 没有很扁,中间也是凹的,边缘相对刚出炉的时候塌了三分之一,吃起来口感有点紧实,不知道是不是烤箱的问题,方形的蛋糕胚也会这样
    作者回复 10个月前  
    是你全蛋液没打好,或者是搅拌过程中消泡了就会这样。
  • 哎呦喂呀呀呀  1年前  
    1
    请问为啥我按方子做完全没上色,也不知道算不算成功
    作者回复 1年前  
    没上色是烤箱温度问题,加了蜂蜜的甜品上色都很快的。

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