蜂蜜凹蛋糕

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(27 份)
好极了
17
挺好
9
一般
0
228
人做过这道菜

简介

风波不断的凹蛋糕是日本人发明的半熟蛋糕,很早之前就在台湾新闻看过,没想这一年来开了这么多家山寨店,我没吃过也没买过,因为经过那店铺就会闻到很浓的香精味。
自己动手健康不说还是很方便,半个小时就可以搞定。
朋友说超级好吃,连她爷爷都超级爱吃。(受宠若惊)

方子来之【王光光光光光】非常赞的方子,很谢谢!

用料  

6寸圆模 一个
烘焙油纸 一大张
温度 170°
时间 中下层12分钟
蜂蜜(看情况增减) 15G-30G
全蛋 一个
蛋黄 3个
糖粉 15G
低筋面粉 20G
香草精 适量

蜂蜜凹蛋糕的做法  

  1. 模具铺上油纸备用。

    蜂蜜凹蛋糕的做法 步骤1
  2. 全蛋加三颗蛋黄打入料理盆中,加入蜂蜜和糖粉,坐于加了热水的盆中,用电动打蛋器打至浓稠状态。

  3. 烤箱预热。筛入低筋面粉,用切拌的方式拌匀。

  4. 滴入适量的香草精,拌匀。

  5. 倒入模具中,在桌上震几下,去掉大气泡。

  6. 烤好后连着油纸,取出蛋糕,放冷却架上冷却。

    蜂蜜凹蛋糕的做法 步骤6
  7. (半熟的部分流出来了。)

    蜂蜜凹蛋糕的做法 步骤7

小贴士

tips:
1、蛋黄糊的打发就是基本海绵蛋糕的打发方式,坐于水温不烫手的盆中,用打蛋器打至蛋黄糊浓稠,可以画8字不会马上消失就算完成。
2、面粉量很少,所以一次性加入即可。
3、我家蜂蜜挺甜的所以糖粉减量了。最高可以加到30G。
4、烤好后,连着油纸拿出蛋糕(当心烫),这样可以防止模具的余热继续加入蛋糕。放入冰箱在食用也可以。
5、切开后,未熟透的那部分会慢慢流出来,哎哟,美死了。

蜂蜜凹蛋糕的留言

  • 吃货哈哈哈哈哈萌哒哒  1个月前  
    2
    我想做8寸的材料比例是多少
    作者回复 1个月前  
    乘以1.78
  • 兔子找兔子哦  16天前  
    1
    蛋打到什么程度比较好?我做出了一块饼。。
    作者回复 16天前  
    发至提起打蛋头,面糊缓缓落下,用面糊写8字不会马上消失
  • sunny76  2天前  
    0
    没有香草精可以吗
    作者回复 2天前  
    可以呀
  • Xing2i  13天前  
    0
    为什么我烤的底没有熟,中间没有留心
    作者回复 13天前  
    可能你的烤箱温度不准吧,又或许你说的没熟,是布丁层,那是消泡了,没有图片不好判断
  • 曾经我不乖  18天前  
    0
    鸡蛋能熟吗?吃起来真没问题吗?
    作者回复 18天前  
    属于半熟,吃起来没问题,如果不放心,可以选择消毒过的鸡蛋或者烤制全熟
  • 哎呦喂呀呀呀  1个月前  
    0
    请问为啥我按方子做完全没上色,也不知道算不算成功
    作者回复 1个月前  
    没上色是烤箱温度问题,加了蜂蜜的甜品上色都很快的。
  • 手机用户0772_0dib  2个月前  
    0
    不放香草精很腥怎么办?那个温水是怎么弄啊?放打发容器里还是打发容器外?
    作者回复 2个月前  
    水加温至40度,鸡蛋打入料理喷,坐入水中打发
  • 焦-1  2个月前  
    0
    八寸的温度不变时间延长吗?
    作者回复 2个月前  
    可以的
  • MissL_2wn6  2个月前  
    0
    没有香草精可以吗?
    作者回复 2个月前  
    可以呀
  • 手机用户3183_vcys  2个月前  
    0
    亲,隔夜的话常温放还会爆浆吗
    作者回复 2个月前  
    没试过,我觉得可能不会了,会被蛋糕吸收掉,不过也不一定

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 244 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
6201 收藏

作者寶貝兒橡皮的其他菜谱