百香果冰激凌

简介

百香果,又名热情果。富含多种维生素,味道酸甜可口。
可以和蜂蜜一起泡水,也可以切开来就吃。
我们家阳台自己种了一颗,去年结了很多果实(当然也是有很勤劳的养护的),吃不完放冰箱,可以保存一段时间。有天很想吃冰激凌,突发奇想,不然做百香果口味的吧。
味道真是好。

用料  

牛奶 220ML
蛋黄 3个
细砂糖 50-55G
百香果汁 30G

百香果冰激凌的做法  

  1. 百香果连同籽一起用料理机打碎,过滤出汁,备用。

  2. 牛奶放入锅中加热至边缘气泡,关火降温冷却。

  3. 蛋黄和细砂糖倒入盆中,搅拌至乳白色蛋黄糊。取少量的牛奶倒入蛋黄糊中,拌匀。再将剩余的牛奶都加入到蛋黄糊中,拌匀,在倒回奶锅中。

  4. 小火加热蛋奶糊,要不断的搅拌,直至泡沫消失,蛋奶糊变浓稠的糊状。离火,放入冷水中冷却。

  5. 将百香果果汁倒入冷却好的蛋奶糊中,充分混合。放入冰箱冷冻室。

  6. 冷冻到液体表面有薄薄的冰层,用打蛋器搅打几分钟,使空气进入,在放回冷冻室。之后每次都是同样的步骤。大约3次后,蛋奶糊呈现顺滑的冰激凌状,即可倒入保存的盒子里,放冰箱冷冻,随吃随拿。

小贴士

tips:
1、加热蛋奶糊记得用木质的勺子,并且时刻注意液体的变化,温度太高蛋奶糊会结块变成蛋奶羹的。
2、一定要结冰了再搅打,不然不会变成顺滑的冰激凌状态,会变成雪葩(冰激凌的以一种),不过味道一样很好。
3、糖的量可以适当增减,看个人口味,我喜欢比较酸的口感所以只放了50G。

百香果冰激凌的留言

  • 张译尹  2年前  
    0
    牛奶可以用奶粉冲兑的吗?
    作者回复 2年前  
    可以,但是具体的换算配比我忘记了,你可以上网搜下

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