香煎秋刀鱼

7.4 综合评分
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我很喜欢吃秋刀鱼,肉质鲜美,口感特别好。
而且操作起来也非常方便,就是要买到新鲜的质量好没度烂的秋刀鱼还是要多挑选下。

用料  

秋刀鱼 2条
生姜片 10片
少许
盐巴 适量

香煎秋刀鱼的做法  

  1. 秋刀鱼买回来洗干净,盐巴均匀的抹在鱼身上,腌制一个上午。

  2. 生姜切薄片,备用,秋刀鱼身上的盐巴可以洗也可以不洗(我是觉得不洗会很咸啊),切成两端。

  3. 油锅加热到8分时,可以均匀的放入生姜片。

  4. 秋刀鱼用厨房用纸把鱼身上的水分擦拭干净,然后均匀的放入锅中。

  5. 小火,一面煎至熟透后在翻面煎至熟透。

  6. 起锅放入铺好吸油纸的盘子里,把多余的油分洗干净。

  7. 食用之,,滴点柠檬汁味道也可以。

小贴士

tips:
1、秋刀鱼要挑选肉质摸上去比较硬实的。一般购买秋刀鱼的地方都会帮人把鱼内脏清理干净,回家只需清洗下。鱼的腹部有一层膜,食用的时候记得弄干净,不然吃起来会苦。
2、生姜片是为了去除鱼的腥味,所以放在锅里的时候均匀的铺在锅的四周即可。
3、有人喜欢滴点柠檬汁在食用秋刀鱼的时候,但是我个人是觉得单吃就非常美味了。
4、在鱼身上抹盐。一是为了腌制下鱼肉,而是为了煎的时候鱼皮不容易破掉。不过秋刀鱼真心不容易粘锅。所以还是建议煎的时候把表皮的盐巴洗干净。
5、使用厨房用纸就是为了鱼放入油锅中不溅起油,鱼皮上含有水分就很容易溅起油。

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

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