香芹辣椒青口

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简介

Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course S01E02

用料  

洋葱 半个
1瓣
辣椒 1个
芹菜 一根
香叶 (Bay Leaf) 一片
百里香 3-4枝
盐 黑胡椒 橄榄油
青口 1公斤
Vermouth 2勺
干白葡萄酒 (Chardonnay或Mâcon) 150ml
法式酸奶油 (Crème fraîche) 2勺
欧芹 (Parsley) 一小把

香芹辣椒青口的做法  

  1. 葱,洋葱,蒜,辣椒,芹菜,全部切碎。加入香叶,百里香叶,盐、黑胡椒少许。

  2. 欧芹切碎备用。

  3. 步骤1中的东西(不包括步骤2中的欧芹)一起下油锅翻炒2分钟。

  4. 加入青口,搅晃,盖上锅盖,煮1-2分钟,期间不时晃动。直到大部分青口张开

  5. 加入Vermouth和葡萄酒,中大火煮1-2分钟收汁。

  6. 关小火,加入法式酸奶油和切碎的欧芹,盖上盖晃一晃,30秒。出锅。

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