胡桃宫保鸡丁

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简介

妈妈教的宫保鸡丁。有家的味道。

用料  

鸡肉 350克
大蒜 4瓣
生姜 2片
1根
胡桃 20克
干辣椒 4枚
酱油 适量
豆豉 适量
少许
食用油 少许
花椒 5颗
料酒 适量
干淀粉 少许

胡桃宫保鸡丁的做法  

  1. 将鸡肉切丁,加酱油、干淀粉腌约10分钟;将大蒜拍碎,生姜切丝,干辣椒切半,葱切段 。

  2. 取小碗,加少许酱油、料酒、豆豉调汁

  3. 平底锅加热不加油, 将胡桃用手指掰小块,下锅炒香。有香味后,起锅放入小碗,备用

  4. 炒锅加油,大火加热,下花椒炸香,捞出花椒

  5. 大蒜、生姜、干辣椒入锅爆香

  6. 加入鸡丁,大火炒至8分熟,加入调味汁 (步骤2)

  7. 加入炒香的胡桃, 翻炒均匀;加入葱段,炒匀

  8. 干淀粉兑成水淀粉勾芡,收锅加盖熄火。完成!

小贴士

1. 胡桃亦可用其他坚果代替。传统的宫保鸡丁多用花生。
2. 鸡肉用大腿肉的话耗时稍长,鸡胸肉耗时稍短。

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