干贝瘦肉苦瓜汤

简介

厨房君说:干贝素有“海鲜极品”的美誉,而且被列作“海八珍”之一,能够滋阴补肾、降血脂、降胆固醇等等诸多好处。我呢,仅仅是贪图它的鲜美味道,尤其是煲汤,简直是偷懒的法宝。
瘦肉是夏季可以无负担享用的肉类之一,据说可以补锌,做法也很多,以前一直没有拿来做过汤,这回初试,其实觉得还蛮好,比较适合炎炎夏日。
苦瓜是当下应季的食材,性凉,但实在是去火的良药,不论凉拌还是炒肉,我都喜欢。学广东汤水,把这味蔬菜拿来煲汤试了一回,汤里有微微的苦味,另外两种食材的鲜甜又中和掉一些,很好喝的汤。

用料  

苦瓜 1根
干贝 10-15粒
瘦肉 50-100克
生姜 3片
少许
料酒 少许
橄榄油(或香油) 几滴

干贝瘦肉苦瓜汤的做法  

  1. 干贝洗干净提前用温水泡2小时以上(夏天最好放在冰箱里),苦瓜洗干净斜刀切成块,不要太小,瘦肉洗干净切成小块(2厘米见方左右)。

    干贝瘦肉苦瓜汤的做法 步骤1
  2. 切好的苦瓜撒点盐腌一会儿,目的是去掉苦瓜的一些苦味。

    干贝瘦肉苦瓜汤的做法 步骤2
  3. 瘦肉飞水备用。飞水的时候锅里烧开水滴一点料酒去腥。

    干贝瘦肉苦瓜汤的做法 步骤3
  4. 待苦瓜腌出水后,用清水漂洗一遍备用。

    干贝瘦肉苦瓜汤的做法 步骤4
  5. 锅里放凉水,加入干贝、生姜、瘦肉,大火煮开,转小火煮15分钟左右。

    干贝瘦肉苦瓜汤的做法 步骤5
  6. 煮开的汤放入苦瓜转中火煮5分钟,放放盐调味,起锅前滴入几滴橄榄油,或者香油,总之就是可以直接食用的油就行。

    干贝瘦肉苦瓜汤的做法 步骤6

小贴士

夏天做菜我一般喜欢这种不用一直呆在厨房而且需要的调料很少的,因为北京真热。虽然我其实每年都要冒出在厨房装个空调的念头,不过从来没有付诸实践过。

干贝瘦肉苦瓜汤的留言

关于干贝瘦肉苦瓜汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
141 收藏

作者希南的其他菜谱