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面包
一次发酵乳清蛋白吐司~老面版
leibaobao00做的一次发酵乳清蛋白吐司~老面版
leibaobao00
做过
一次发酵乳清蛋白吐司~老面版
一次发酵老面吐司,烤好问题还蛮多的,面团太软,烤箱火大了,口感还不错,下次继续撸。
五张图
#晚餐•2016年3月3日#
#高大吐司#
#Lei的烘焙日记#
iPhone 拍摄
于 2016-03-03 15:21:09
赞
一次发酵乳清蛋白吐司~老面版
高筋粉(金像)
、
乳清
、
干酵母
、
高筋粉(金像)
、
奶粉
、
细砂糖
、
盐
、
乳清(感觉可以减少到65克)
、
蛋清
、
干酵母
、
无盐黄油
综合评分
8.2
leibaobao00
715 赞
更多
61 回应
夹子妈咪
上海 | 2016-03-03 |
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一样很棒哦👍👍👍
蓝莓巧克力
2016-03-03 |
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你说的那些我们看不到耶,我只想说看的我饿了!😃
leibaobao00
上海 | 2016-03-03 |
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@
蓝莓巧克力
@
夹子妈咪
么么哒😘😘
sophia妈妈
东莞 | 2016-03-03 |
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真不愧吐司女神,棒棒哒!👍
糯米jlxy
广州 | 2016-03-03 |
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太厉害了
h_w34r
2016-03-03 |
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完美
青浦如梦
上海 | 2016-03-03 |
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下午好!就是喜欢吐司🌹☕️
Meet_wish
上海 | 2016-03-03 |
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你这面包 随便一个就是教科书啊
不会游的鱼-3
武汉 | 2016-03-03 |
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厉害👍👍👍
K家烟火
武汉 | 2016-03-03 |
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一次发酵👍🏻👍🏻
言言私厨
哈尔滨 | 2016-03-03 |
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@
青浦如梦
棒棒哒!漂亮!👏👏👏👏👍👍
空谷幽兰-266
许昌 | 2016-03-03 |
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蕾蕾太棒了
李老太太54_7koa
北京 | 2016-03-03 |
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太棒了,美美哒。
专属两娃儿肥娘
沈阳 | 2016-03-03 |
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胖嘟嘟😝😝😝😝👍👍👍👍
竹节
成都 | 2016-03-03 |
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每一个面包都发酵得好好哟
星空_t7mz
武汉 | 2016-03-03 |
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棒棒哒……👍
贝尓
成都 | 2016-03-03 |
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哇、超高
松蕈
大连 | 2016-03-03 |
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我也要做一个,等我交作业
啊呜511
泰安 | 2016-03-03 |
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羡慕女神的大吐司😚😚😚
leibaobao00
上海 | 2016-03-03 |
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@
啊呜511
羡慕啊呜漂亮的面包😉
leibaobao00
上海 | 2016-03-03 |
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@
松蕈
么么哒~
leibaobao00
上海 | 2016-03-03 |
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@怡怡草 @
星空_t7mz
@
竹节
@淘妈一号店 @
李老太太54_7koa
@
空谷幽兰-266
@手机用户3115言言 @Karen的味道 @
不会游的鱼-3
@相见微时 @
青浦如梦
@
h_w34r
@
糯米jlxy
@
sophia妈妈
谢谢亲爱的们夸奖,继续努力!😘😘😘
happy小爱
2016-03-03 |
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请问你是用的什么土司模具啊?
tauQQ陶朵朵
上海 | 2016-03-03 |
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太诱人了,发得这么好!😘😘
梦里飘雪
包头 | 2016-03-03 |
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真捧!
温柔的小火
2016-03-03 |
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蕾蕾,我在做老面包,那个酵头揉了好粘手,是我的水放多了吗
腦瓦特
上海 | 2016-03-03 |
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请问乳清是啥东西?有卖吗?
leibaobao00
上海 | 2016-03-03 |
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@
温柔的小火
应该预留一些水分的,这个面团是比较粘手的,不过手上抹点油不难操作
leibaobao00
上海 | 2016-03-03 |
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@
梦里飘雪
谢谢亲爱的
leibaobao00
上海 | 2016-03-03 |
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@
tauQQ陶朵朵
谢谢夸奖😘
leibaobao00
上海 | 2016-03-03 |
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@
happy小爱
三能金波
温柔的小火
2016-03-03 |
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太黏了,没法拿出来,又加了80克高粉
leibaobao00
上海 | 2016-03-03 |
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@
温柔的小火
那么粘是不是揉过头了?老面的出膜快
温柔的小火
2016-03-03 |
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不晓得,我用面包机揉的15分钟
温柔的小火
2016-03-03 |
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@
leibaobao00
酵头加了粉,主面团需要调整材料吗,蕾蕾
leibaobao00
上海 | 2016-03-03 |
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@
温柔的小火
才明白,原来是酵头粘?老面包酵头是很粘的,几乎不成团,现在你已经加了粉,只能主面团减粉了
leibaobao00
上海 | 2016-03-03 |
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@
温柔的小火
酵头搅拌均匀就好了,然后要发到塌陷,根本不用揉的
温柔的小火
2016-03-03 |
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@
leibaobao00
我还以为要揉成团再拿出来发酵哦,完了,肯定不能成功了!😭
温柔的小火
2016-03-03 |
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@
leibaobao00
我加了粉就把酵头用面包机揉成团了,还能完成下一步吗
leibaobao00
上海 | 2016-03-03 |
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@
温柔的小火
不要紧,你就当中种面包做吧,发酵到3,4倍,再撕碎加主面团,主面团减粉
温柔的小火
2016-03-03 |
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@
leibaobao00
主面团的粉要减我加的80克高粉吗?
leibaobao00
上海 | 2016-03-03 |
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@
温柔的小火
恩,水量再注意下,别一下子加完,预留20克左右
温柔的小火
2016-03-03 |
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@
leibaobao00
嗯,谢谢蕾蕾!😚
tauQQ陶朵朵
上海 | 2016-03-03 |
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@
leibaobao00
么么哒!😘😘
刘姥姥姥
杭州 | 2016-03-03 |
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高大上
程程小厨
上海 | 2016-03-03 |
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又一款完美之作
桃子_j79q
2016-03-04 |
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按你的方子发酵的高大上,但是每每都把顶部烤糊,是不是我的烤箱太小啦?25升的。请问你的多大呀
我爱小真梦
2016-03-04 |
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请教雷老师,什么是乳清?
leibaobao00
上海 | 2016-03-04 |
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@
我爱小真梦
是酸奶过滤出来的水
leibaobao00
上海 | 2016-03-04 |
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@
桃子_j79q
太小,我的46升也只能放最底层
leibaobao00
上海 | 2016-03-04 |
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@
程程小厨
谢谢程程😘
leibaobao00
上海 | 2016-03-04 |
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@刘老姥 姥姥早安!
桃子_j79q
2016-03-04 |
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@
leibaobao00
哈哈难怪。。帮忙推荐个加热均匀的大烤箱,46差不多了
我爱小真梦
2016-03-05 |
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谢谢雷老师传授的知识
leibaobao00
上海 | 2016-03-05 |
回复
@
桃子_j79q
我用的海氏,其实也不满意,觉得太矮
Bella的厨生活
2016-03-05 |
回复
想问下 那个乳清怎么弄?
leibaobao00
上海 | 2016-03-06 |
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@
Bella的厨生活
酸奶过滤的水就是乳清
Bella的厨生活
2016-03-06 |
回复
@
leibaobao00
明白了 谢谢 我去搜搜看怎么做乳清😄
haze-3
上海 | 2017-02-11 |
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亲,请问下,面团太软是方子水量的问题还是揉面的问题啊?
leibaobao00
上海 | 2017-02-11 |
回复
@
haze-3
水太多,揉面过度,面粉筋度差都会软
haze-3
上海 | 2017-02-12 |
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谢谢哈!
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