印尼炒饭

7 人做过这道菜
家里的剩饭换个口味吃------印尼炒饭

用料  

隔夜剩米饭 300克
甜酱油 1汤匙(15ml)
鸡胸肉 80克
5只
胡萝卜 50克
鸡蛋 2个
熟青豆 10克
sambal酱 2汤匙(30ml)
老抽 2汤匙(30ml)
1茶匙(5克)

印尼炒饭的做法  

  1. 鸡胸肉去筋膜洗净后,切成1.5cm见方的小丁。虾去皮,去头,去沙线后,切成1.5cm长的丁,胡萝卜去皮后切成1cm见方的小丁备用

  2. 煮一锅水,水开后,放入一点点盐,然后分别放入胡萝卜丁,鸡丁煮2分钟,沥干捞出备用。然后再放入虾丁,煮10秒钟,虾肉变红即可捞出

  3. 将鸡蛋打成蛋液,然后放入油温为5成热的油锅中,炒熟即可盛出备用

  4. 锅中倒入一些油,放入sambal酱,用小火慢慢炒出香味味后,放入米饭,炒至米粒松散时,加入甜酱油,老抽,调味上色后,依次放入炒熟的鸡蛋,焯好的胡萝卜,鸡丁,虾丁,熟青豆,最后调入盐,翻炒均匀即可

  5. 炒好的饭盛入碗中整形,然后扣在盘子上,再煎一个简单放在饭上即可

小贴士

**米饭最好用隔夜的剩米饭做,如果家里没有剩饭,却想做这个印尼炒饭的话,记得在煮饭时,少放些水,让米煮出来硬一点儿,熟了之后,晾凉之后也可以来做。
**sambal酱是印尼,马来西亚风味的一款常用调味酱,味道稍稍有些辣,但却不是单纯的辣,还有很多复合的味道在里面。炒饭的味道和咱们的酱油炒饭差不多,但是是辣味的酱油炒饭哈。sambal酱很多大型超市的进口货架都可以买到,大约10多块钱一瓶左右。
**炒酱时,要用小火慢慢炒,否则容易糊锅。
**甜酱油,15-20元,在大型超市和西餐调料商店可买到,是东南亚的一种常见调味品。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 
该菜谱创建于 2011-05-06 15:52:51
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印尼炒饭的答疑

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