又到了泡青梅酒的季节了,每年的四五月是泡青梅的最佳时机。
青梅酒入口酸甜,不要太好喝了!若再放点冰块,简直很nice!
泡好的青梅酒可以兑苏打水、养乐多、绿茶等都是很不错的组合。
来吧!
用料
青梅酒(就……很好喝的青梅酒,一定要试试!)的做法
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青梅洗净两遍,再用清水浸泡3-4个小时去苦涩,可以加一两勺盐浸泡。
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浸泡好的青梅多洗两遍,然后用牙签去除蒂后,放阴凉处晾干水分。
一定要彻底晾干水分哦!
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泡酒瓶洗净晾干水分(一定要晾干水分,酒瓶必须无水无油!),晾干后可在瓶里倒入一小勺50°以上的白酒杀菌消毒一下。
准备好浸泡的酒和黄冰糖,我这里用的是九江双蒸29.5°的酒。
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一层青梅一层冰糖。
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放好青梅冰糖后,倒入浸泡酒。
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完成!
看起来很清澈漂亮!
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这是20小时后的样子,冰糖融入瓶底,青梅变黄,微微向上漂浮。
等到泡满三个月后,酒会慢慢变成琥珀色,那会就可以饮用啦!
小贴士
注意事项:
1、青梅一定要晾干水分!泡酒瓶也是,一定要无水无油。
2、青梅、酒、糖的最佳比例可以是1:1:0.5或是1:1:0.4,喜欢甜一些的冰糖比例放到0.6也可。
3、泡青梅酒的度数30-45°最佳,度数太低青梅酒不容易储存,太高会破坏青梅的营养。
4、青梅酒要泡满三个月以上才可饮用,要是耐得住,放个大半年饮用更佳(听说放个一两年,越酿越好喝,颜色也会更深,目前没试过哈,都忍不住就喝光光了。)
5、若是选择放上个一两年的,请用40°以上的酒浸泡,同时糖也多放一点0.6-0.7左右,因为青梅酒泡越久会越酸。