水油皮:高粉:150克 低粉:50克 糖:15克 大油:30克 黄油45克 水90克(30度) | |
油酥:低粉140克 大油70克 | |
馅料:1.热水122克 糖102克 黄油:55克 2.糕粉:75克(熟糯米粉) 3.芝麻:20克 椰蓉:20克熟 |
1.活水油皮,油酥(小包酥)
2.馅料:滚烫的水加入糖,黄油,化了加入糕粉,芝麻,椰蓉搅匀(面得摔打光滑)
3.分油酥和水油皮,水油皮滚圆,表面光滑包油酥,不能漏油酥
4.油酥面擀长卷起来,再擀再卷,擀饼(中间厚),包馅,老婆饼擀圆切三个口
5.刷两层蛋液,撒芝麻
6.上下火180度,烤20分钟