Name: 小黄姜～姜汁&姜粉&冻姜&泡姜
Ingredients: 5斤小黄姜; 1台～姜汁料理机; 1大片～姜汁纱布; 2个～姜汁冰袋; 1个～姜汁大碗; 适量～泡姜白醋; 适量～泡姜冰糖; 2个～泡姜+姜粉玻璃瓶; 1个～冻姜平盘; 1个～冻姜保鲜袋; 1台～冻姜冰箱; 1台～姜粉烤箱; 1副～姜汁一次性手套

小黄姜～姜汁&姜粉&冻姜&泡姜

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帅粽子妈

相比辛辣的北方生姜我喜欢清香柔和的南方小黄姜，去年买了5斤，北阳台阴凉处竟很快坏掉了，才知小黄姜易坏，不比北方的生姜，今年再整5斤，收到便马上处理：一份冻姜片，一份糖醋姜片，一份姜汁&姜粉。

用料

小黄姜	5斤
料理机	1台～姜汁
纱布	1大片～姜汁
冰袋	2个～姜汁
大碗	1个～姜汁
白醋	适量～泡姜
冰糖	适量～泡姜
玻璃瓶	2个～泡姜+姜粉
平盘	1个～冻姜
保鲜袋	1个～冻姜
冰箱	1台～冻姜
烤箱	1台～姜粉
一次性手套	1副～姜汁

小黄姜～姜汁&姜粉&冻姜&泡姜的做法

清洗，洗了好几遍，有泥巴比较费水，5斤姜洗净晾干还有4.5斤
鲜姜皮很容易掉，清洗时用手轻轻一搓就掉，也不用搓很干净，留点姜皮中和一下姜的热性。摆到篦子上晾干水分，我上班族，晚上洗了室内凉了一夜一天。
第二天下班晚上，切姜片：嫩一点的选来泡糖醋，老一点的冻姜片，剩下的碎姜打姜汁
碎姜丢入料理机，蒙上袋子再盖锅盖，5s/速度1-8打碎
开盖刮刀堆到锅底，8s/速度10打磨，反复六七次即可(忘了掀开袋子拍了😅）
姜末倒入纱布中，戴上手套用手挤出姜汁~很黄很浓吆，纱布最后也变成黄色了😆，不带手套会辣手嗷
姜汁倒入锅中，烧至98℃立即关火，放至微温（特别说明：不要放凉，小黄姜汁中有许多淀粉，放凉后比较粘稠，灌冰袋的难度大）
灌入冰袋，冰箱冷冻保存
810g鲜姜，榨出480g姜汁，第二个冰袋差5个格，下次再榨用2斤鲜姜，应该刚好装两冰袋。
姜渣：挤的很干，一坨一坨很结实😂
搓开姜渣，阳台凉一天，晚上下班烤箱80℃烘30min
干姜渣放入锅中10s/速度10打碎
10s/速度10打碎
过筛
装入玻璃瓶保存
嫩姜片放入大碗中（我用的挤姜汁的碗，免得多洗一个😝）散上盐，静止2小时杀水，姜片摆入玻璃瓶，加冰糖倒入白醋，封口静止阴凉处，三五天即可食用，隔三差五滴早上吃两片。
喜甜冰糖多放，白醋加到满瓶为止。
老姜片摆盘冷冻，冻结实后装袋，冷冻保存，做菜用时随用随取。
这个冬天不用再买姜🤗