杀鸡～小麻

工具：
一碗盐水；
刀 菜板 剪刀 托盘 绳子；
一盆冷水 一桶90°的开水；

拔毛：

活鸡🐔用凉水冲一遍；
绑好鸡脚、割喉、放血装在盐水碗中；
放干血后，用90度以上开水，先泡脚，能蜕皮再泡鸡的全身；
泡10秒后，再用冷水冲一遍；
就可以开始拔毛；

这样拔毛不会烂皮；

拔完毛后，清洗一下；
打扫周围的血渍，及时更换衣服，清洗衣服；

开膛破肚：
砍去鸡头去尾（鸡屁股屁眼）、从屁眼和锁骨处破开、掏出内脏、并清洗；

肢解：
鸡脚、鸡脖、鸡腿、鸡翅、鸡胸肉、
鸡肋骨、鸡架骨、腿部衔接处

内脏：
鸡油、鸡肝、鸡心、鸡卵、鸡胗

肢解后，分盒冷藏保存