零厨艺的清炖羊排萝卜汤
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人做过这道菜
佐伊兰
今天又降温了，晚上炖了一锅羊排白萝卜，爷俩吃了一大碗
用料
零厨艺的清炖羊排萝卜汤的做法
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羊排冷水多泡几遍，不再渗出血水后冷水下锅焯水
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焯水后冲洗干净放入砂锅，因为要小火慢炖，所以水量要多一些，放入姜片和葱段
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大火烧开后转最小火慢炖
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白萝卜去皮切滚刀块放入锅中焯水，这一步是为了去除白萝卜的苦味
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羊排炖煮30分钟以上，加入半小勺盐，再继续炖煮15分钟入味，我会用勺子撇出油珠，这样汤会更清淡
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加入白萝卜后尝味道，调整盐量再炖15分钟
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少量生抽倒入碗中，加葱花，舀出还处于开锅状态的羊汤冲散，盛出羊排和萝卜。我这是基本分完了以后才想起拍图。
小朋友搭配米饭和青菜，吃了满满一大碗。
小贴士
1、冬天我喜欢用砂锅慢炖肉汤，整个汤底清香洁白，散发肉类本身的香气。
2、白萝卜是一种很百搭的食物，炖牛排、羊排都很合味。
3、清炖的肉类适合所有口味，家里只有我喜欢吃辣，用肥瘦相间的羊肉沾着干碟调料吃，过瘾又解腻。
2、白萝卜是一种很百搭的食物，炖牛排、羊排都很合味。
3、清炖的肉类适合所有口味，家里只有我喜欢吃辣，用肥瘦相间的羊肉沾着干碟调料吃，过瘾又解腻。
