主面团揉完后不再发酵，而是松弛二十到三十分钟，爆发力会比较强，都盖不上锡纸了😭。用了上180下190，25分钟，吐司很合适，中途戚风模可以拿出，底火太大了。
2021-02-06
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遇到这个方子之前我一直以为自己不会拉膜，这个方子出膜快，而且随便扯一扯就很大的膜，根本不用转圈扯。 记录几点： 1. 我用了80g奶油奶酪代替70g奶油，感觉还可以增加一些。 2. 黄金磨具的吐司用320F烤了35分钟，颜色深，中间塌了一点...
2021-01-16
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#午餐•2021年7月28日# 面团太湿了，没法整形，放弃做吐司。做成的小面包口感非常棒，柔软拉丝。方子很好的，是我自己的失误，面团水分搞大了。
2021-07-28
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继续尝试： 1. 这次奶油奶酪加到了85g，面团状态更好了，20分钟出膜。 2. 310F烤了45分钟，金模颜色深，中间塌一点点，银模颜色浅，塌陷比较厉害。照片为银模出品。
2021-01-25
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做吐司真的很费劲，这个100%中种法太友好！ 黄油少，但是颜色很棒 最重要的是简单！出膜容易！基本上前后10分钟左右就能出膜！ 之前用的70%中种，最少要半个小时！
2021-02-03
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海上燕子坞
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薄云生
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maki_xy
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