胶东碱水Q弹润滑过水面
0
人做过这道菜
七仙女爱厨房
姥姥妈妈的味道，不富裕的年代里，最奢侈的记忆。胶东半岛招待女婿客人最上成的佳肴。
用料
| 面团部分用料： 碱 2 | 克 |
| 水 110 | 克 |
| 盐 2 | 克 |
| 面粉 250 | 克 |
| 凉拌黄瓜用料：黄瓜 1 | 根 |
| 大蒜 1 | 头 |
| 醋 适量 | 勺 |
| 香菜 适量 | 根 |
| 盐 适量 | 克 |
| 打卤部分用料： | |
| 芸豆角 适量 | 克 |
| 猪肉 适量 | 克 |
| 木耳 适量 | 朵 |
| 土豆 适量 | 个 |
| 西红柿 适量 | 个 |
| 花椒 少许 | 粒 |
| 食用油 适量 | 克 |
| 盐 适量 | 克 |
| 生抽 适量 | 勺 |
胶东碱水Q弹润滑过水面的做法
-
水加入盐，碱混合
-
面中加上步骤一的水搅成上图面絮状。
-
用手揉成面团，不用特别光滑，然后面团封好醒面20分钟，再揉面一次，让面团更加光滑。
-
醒面至少半小时后开始擀面。
-
就这样擀至面片2毫米左右，厚薄可根据个人喜好确定。
-
按上面的视频折叠面片
-
两折叠面片切成自己的粗细的面条。
-
等待下锅
-
开水下如擀好的面条，开锅后将面条捞出放入提前准备好的凉开水中。
-
打卤的食材
-
切丁
-
做好打卤，凉拌黄瓜，将面条捞出，根据个人喜好拌入打卤和凉拌黄瓜，Ok开吃。
小贴士
因为主要推荐碱水过水面，所以省略了打卤和凉拌黄瓜的制作过程，当然我个人的爱好过水碱面打卤面，凉拌黄瓜是绝配，如果有新鲜的哈利还可以做一个海鲜鸡蛋汤更美，希望大家喜欢😊。
