因为贪心表面巧克力豆撒太多,裂了大缝,不过非常欣喜的是侧面没再缩腰了。原因是:1、鸡蛋够新鲜。2、烤温不高,正合适,140度,65分钟。3、蛋白打发合适,没有太湿也不偏干。4、油温控制合适,大约68度左右。
2019-12-29
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#晚餐•2020年1月30日# 这是缩腰了吧,我用的黑咖啡粉,加了6克,挺香,不苦,就是火候掌握不好,150度40分钟时候怕火大就调到了130,总共烤了50分钟,还开了下烤箱,二刷调整一下。
2020-01-30
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6寸的料,用8寸的活底盘烤 60克低筋面粉+42克的70-80度的热油调匀(微波炉高火1分钟)+45克牛奶+(4克黑咖啡+15克水调匀)+4个蛋黄+盐少许 4个蛋白加几滴醋+40一50克左右的糖打发 蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀 180度10分钟...
2020-04-19
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家里没有黑咖啡了,所以用了10克海南的福山咖啡粉。糖只多加5克,盐多加了1克。古早蛋糕的特点就是口感轻柔绵软,非常好入口,yummy。谢谢配方! #古早蛋糕#
2020-02-23
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