椰蓉蛋黄月饼
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人做过这道菜
幸福小呆呆
这款月饼，经过多次调整，最终定格，超级好吃😋！
用料
| 椰蓉 | 175克 |
| 鸡蛋 | 75克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 黄油 | 95克 |
| 奶粉 | 3克 |
| 水 | 10克 |
| 熟糯米粉 | 65克 |
| 白糖 | 100克 |
| 以上是椰蓉馅的材料 | |
| 枧水 | 4克 |
| 转化糖浆 | 106克 |
| 花生油（鲁花） | 50克 |
| 吉士粉 | 4克 |
| 中筋面粉 | 165克 |
| 以上是月饼皮的材料 | |
| 咸鸭蛋黄 | 14个 |
椰蓉蛋黄月饼的做法
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先做椰蓉馅，1.黄油室温软化，加入白糖打发变白
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2.另取一个盆，加入鸡蛋、淡奶油、奶粉、水备用
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3.想鸡蛋等备用液体，分四五次加入已打发的黄油里面，每次少量，打至全部吸收，再倒入下一次，直至液体全部倒完
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这是最后一次液体到完，打发的样子，看着有点点油水分离，没关系的。放置一边
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糯米粉买过来都是生的，称好克数倒入不粘锅炒熟，熟的糯米粉颜色微微发黄，感觉好轻了，就熟了，不要炒焦了哦！
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将熟的糯米粉加入黄油里，搅拌均匀，再将椰蓉倒入，搅拌均匀，这样椰蓉馅就做好啦！
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我是做63克月饼的，皮23克，馅料40。一份皮大概可以做14个左右，椰蓉➕咸鸭蛋黄称14个，包起来压模，烤箱温度200度预热，180度定型，五分钟后，拿出来刷鸡蛋液，160度再烤20来分钟，看上色状态，出炉
