辣椒洗干净，去蒂，一剖二，去籽，晾干后在内壁抹上少许淀粉。抹淀粉是防止肉馅掉出来。
七分瘦三分肥的猪肉剁碎，加盐、糖、酱油、淀粉、油，用筷子朝同一个方向搅拌上劲。
把肉馅塞进辣椒里，压实一点。
起油锅，待油热后，把酿好的辣椒肉馅朝下放入锅中，慢火煎到变色后翻面，煎到辣椒皮微焦。
放入酱油和一点水，大火收汁，装盘。
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