囍xi
芝麻糊（储藏版）
7.8
综合评分
19
人做过这道菜
家里剩了一大包芝麻，一包糯米。需要尽快处理，电话问了外婆芝麻糊的做法。动手清理存粮。
用料
芝麻糊（储藏版）的做法
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糯米用水淘洗，淘洗一遍之后用热水，微烫手的那种热度泡10分钟。把水倒出，充分沥干。之所以用热水，是因为糯米沥干的时候水汽散得更快。等到糯米阴干到粒粒分开，摸起来不再沾手沾盆子就可以开始炒米了。
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小火炒米，耐心的搅拌，因为我的锅很小，分成两次炒的，需要不停的晃动平底锅，保持糯米受热均匀。等到糯米变黄，部分糯米在锅里面啪啪的裂开，像个小米泡。左边白色的糯米变成右边浅黄色，微微来炸就好了。
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炒芝麻，黑芝麻淘水，因为我怕芝麻脏，所以过水淘了一边，用笊篱（漏勺）特别密实的网眼来滤水。稍微沥干之后也是同样的放到平底锅小火炒熟。先是水汽蒸发，然后看见有的芝麻开始啪啪的炸开，在锅里面微微的跳动。这个时候可以捏一点尝尝，觉得芝麻嚼起来香香的，就可以了。离火，用锅的余温继续烤。因为芝麻没有糯米那么好分辨，所以多用嘴巴尝一下。我就是中间试吃了好几次，哈哈哈。当然干净的芝麻也可以不过水，直接炒。
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接下来就是研磨啦。熟糯米和熟芝麻分别用搅拌机研磨成粉，尽量打得细一些，口感会更好，有料理机的小伙伴当然更完美，我只有一个30块钱的搅拌机，多磨了一会，也是不错的。
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两种粉末搅棒均匀，装瓶，密封。
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随吃随取，加上白糖，咕嘟咕嘟的热水一冲，瞬间就黏糊糊的一大碗，黏稠的程度取决于糯米的量，我想多吃黑芝麻，所以糯米和黑芝麻是1：2的比例。大家可以按自己的喜好调配。
