糖85克,水饴换蜂蜜8克,成品较甜。上下火160,时间40分钟感觉长了,大概35分钟左右就好了。蛋液加糖和蜂蜜后坐温水(冬季水温80度吧)加热至40度左右打蛋器打发,打发完成后可不用坐温水,加面粉搅拌。牛奶黄油混合液温度40到50度。#下午...
01-13
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"蜂蜜"长崎蛋糕 | 欧阳娜娜的最爱!日本老店福砂屋完美复刻
蛋黄10只,蛋清7只,幼砂糖90克,蜂蜜35克,中筋粉120克,粗砂糖适量,按方子先210℃+热风烤10分钟上色,接着盖锡纸160℃焖烤40分钟,冷却脱模后放冰箱冷藏一个晚上,第二天切片后,香味浓郁,蛋糕内部湿润,真是好方子!#下午茶•20...
01-13
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