#努力努力加餐饭#

芥菜腌制的风味化学 

腌萝卜缨子(腌菜尾) 方法同：https://www.xiachufang.com/dish/194327235 腌三五天味道最佳，一股清香的萝卜味。 腌一周多是腌芥菜味夹着淡淡的萝卜味，咸中带着淡淡的清甜。 炒咸饭上佳！ #时间酿造的...

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芥菜腌制的风味化学 

腌萝卜条 1️⃣萝卜带皮洗净切条，晒2天至缩水发蔫 2️⃣姜切丝晾至表面无水 3️⃣萝卜条+姜丝+粗盐，搓揉均匀，略湿无出水 4️⃣装入容器压实撒盐，太阳晒2天后冰箱冷藏保存 #时间酿造的风味# #努力努力加餐饭#

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努力努力加餐饭 

油辣椒 https://www.xiachufang.com/dish/193776827 煮辣椒：高压锅煮饭键🉑(可尝试少加水) 图5➡️图6：40分钟 #努力努力加餐饭#

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虎皮青椒 

虎皮尖椒塞肉 好吃😋 #努力努力加餐饭# #午餐•2025年12月24日#

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薄如蝉翼的手擀馄饨皮 

馄饨/扁食 用新疆面粉做的馄饨皮就是劲道好吃❗️❗️❗️ Tips： ①玉米淀粉做手粉，极其丝滑❗️相比面粉，淀粉用量少，还不易粘连，放冰箱冷藏一晚丝毫不沾！ ②不同面粉加水量不同，面团揉光稍硬即可。 #努力努力加餐饭# #早餐•20...

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重要的日子 

冬至咸粥 https://www.xiachufang.com/dish/188773485 1️⃣大米、糯米各半，共1杯(约270mL图2) 2️⃣香菇、海米、墨鱼干泡发后炒香，冬菜切碎后炒香(图4)，豆腐、芋头切丁炒香(图5) 3️⃣...

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超下饭的麻婆豆腐 

麻婆豆腐版毛血旺 麻辣鲜香，超下饭超好吃！用的二荆条，不会很辣 麻：油炸花椒，花椒粉，胡椒粉 辣：辣椒酱，豆瓣酱，辣椒粉 鲜：生抽，蚝油，味精，椒盐(含虾皮粉) 香：葱花，姜片，蒜蓉 咸：盐，生抽，蚝油 #午餐•2025年12月9日#...

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溜肉段，熘肉段（晶莹透亮外脆里嫩） 

熘肉段 超下饭超好吃，不输饭馆❗️❗️❗️ 这个菜谱又精准又细致，超赞❗️❗️❗️ #努力努力加餐饭# #午餐•2025年12月7日#

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努力努力加餐饭 

酸木瓜醋 ①酸木瓜皮刷干净，一个剖成八块，去掉果蒂、种子和白瓤，洗净晾干。 ②白糖、红糖称好，加入20倍开水，晾凉。 ③酸木瓜块加入糖水中，密封，于阴凉避光处发酵1月以上。 ④醋少了可补充糖水，一年后可捞出酸木瓜，加入新的酸木瓜，继续酿造...

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芥菜腌制的风味化学 

呛焖芥菜丝 配方： 芥菜500克+盐17克 ➕花生80克➕姜6克+花椒2克+辣椒4克 ➕醋30克➕糖8克+味精2.5克 步骤： 1️⃣芥菜1250克+盐42克➡️617克挤干芥菜丝 芥菜边擦丝边撒盐，擦完翻拌匀(图1)，放置半小时。杀出...

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芥菜腌制的风味化学 

呛焖芥菜丝 常温焖12小时，随后冰箱冷藏。 一天，芥菜丝很脆，有芥菜味，有辣味，偶尔吃到一点点冲鼻的呛味。 不过这里辣味少不了姜+辣椒🌶+花椒的助攻。 可能是炝锅的时间长了一些，应该炒个一分多钟，烫手就关火的。后加、多加了近1倍醋，不小心...

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薯饺/土豆饺➕土豆粉 

薯饺香菇🍄汤 五花肉香菇汤真的很鲜❗️很香❗️超好喝的❗️❗️ 香菇汤菜谱来源：特厨隋坡 用量没有称，自己估摸着来的，但汤依然特别好喝，又香又鲜！八角味道没有突兀地显露出来，基本吃不出来，去腥增香效果很好！！！！ 薯饺味道比起香菇汤都相...

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芥菜腌制的风味化学 

酱腌芥菜丝 ①芥菜1750克➕盐87克(5%)➡️杀水 芥菜擦丝，每擦一层撒些盐，拌匀后放置2小时。 ②芥菜丝挤出水➡️挤干芥菜丝863克 芥菜丝用手挤干(图2)→挤出550克汁水， 芥菜丝放棉布中拧干(图3)→挤出338...

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呛焖芥菜丝 

呛焖芥菜丝 #努力努力加餐饭#

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薯饺/土豆饺➕土豆粉 

萝卜薯饺汤 做一批薯饺冻上，煮早餐又暖又方便！ 薯饺煮到半透明，皮又软又糯，馅又香，汤又甜，好吃😋 #努力努力加餐饭# #早餐•2025年10月29日#

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薯饺/土豆饺➕土豆粉 

薯饺 咸鲜香的馅，Q弹略带土豆香味的皮，好吃😋 #努力努力加餐饭#

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芥菜腌制的风味化学 

芥菜焖儿 a.熟萝卜生芥菜版❌ · 配方：芥菜丝200g，青萝卜丝100g，盐适量 · 步骤： 1. 萝卜切丝，300g水加适量盐，开后加萝卜丝，煮3分钟。萝卜丝彻底煮透，水放置得温热的萝卜汤。 ➡️生萝卜丝：脆甜微辣；熟萝卜丝/汤：...

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绝绝子！甩饭店几条街的粉蒸肉（粉蒸排骨） 

电饭煲粉蒸肉 1️⃣五花肉切厚片➕姜丝、蒜末➕料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、黑胡椒粉、糖、鸡精、豆瓣酱➡️冰箱腌制一宿(图2) 2️⃣芋头、马铃薯切大块，垫在电饭煲底部，➕生抽、水(图3) 3️⃣五花肉➕蒸肉粉(图4)抹匀(图5)，铺...

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