#百吐司#

微咸味奶油吐司 

#百吐司# 21 面包体用了的微咸味奶油吐司，制作方法参考伯爵乳酪面包裹馅儿，面包体用1111克粉，制作8个250克吐司，sp50升高10度预热，165℃/235℃烘烤26分钟。

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伯爵鲜奶乳酪吐司 

#百吐司# 21 面包体用了“微咸奶油吐司”的面包体（1111克粉），按比例制作8个，sp50升高10度预热，165℃/235℃烘烤26分钟。

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黑胡椒芝士土豆泥小吐司 

#百吐司# 19 sp50，完全照菜谱温度时间，170/270预热，入炉后调为160/260，25min

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马斯卡彭奶酪吐司 

#百吐司# 18，2倍的量做2条900，sp50，上170下230预热，入炉160/220，26分钟，出来后有一侧上色浅，下次得再加2分钟。

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奶酪吐司---超级香浓 

#百吐司# 16 主面团里加80克66%巧克力，用主面团的牛奶加热融化拌匀。柏翠普通60升，上170下190，33分钟，可惜今天少放了酵母，发好久。

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火腿芝士吐司 

#百吐司# 16用500克粉做了3个300克的（找的古早蛋糕模具，13×13×8），分6个面团再对切。柏翠60升烤箱，温度完全照方子，时间总共加了2分钟，最后5分钟按自由姐说的调整。等不及冷却，热着切开吃了。#晚餐•2022年1月23日#

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全麦吐司丨基本款 

王后粗全麦，不小心中种发过了。最后发酵各延长了10分钟也没法达到高度，觉得再发就过了，勉强入炉。出炉高度都不理想。不知道是中种发过导致，粗全麦导致，还是二发太久导致，下次只能逐项排除了。#百吐司# 15 20%全麦+50%全麦，柏翠60升，...

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奶油巧克力吐司 

#百吐司# 14 柏翠，上165，下190，底层，33分钟，全程顶面盖锡箔纸。二发时间很长，35度用了2小时。

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软噗噗萌哒哒的猫咪吐司 

#百吐司# 13 除夕交作业，柏翠，上火170下火190，8分满，32分钟。

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杏仁奶油吐司 

#百吐司# 12烤了2条900，1条300。柏翠60升，上火170下火190，两条900的同时烤，34分钟，最后5分钟盖锡纸。配方翻倍，加入150克蔓越莓。300克的水果条模具，上火170下火190，烤了28分钟。冷藏中种+冰袋控温。

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奶香浓郁的奶酪吐司 

#百吐司# 11 900低糖吐司盒，入模量各自为930克的样子。浅色的是柏翠45升里烤的，发到8分满入炉合适；深色的是柏翠60升，发到了9分，边角有些尖了。底层，上火170，下火190，31分钟。室温30度，为了控制面温，改为冷藏中种提前一...

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吃过最软Q的40％全麦汤种吐司 

#百吐司# 09 40%全麦红糖吐司，低糖吐司模，柏翠5609wt，上170下195，最下层放烤盘，30min，没有盖锡纸。王后的大包粗全麦非常粗，下次要破壁机粉碎一下再用。浸泡全麦后没怎么出膜，打面到薄膜破洞边缘接近光滑。面温24度，二...

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满屋飘香的黑芝麻吐司 

#百吐司# 10 没有把冷藏水全部加完，大概只加了15克，面粉用的是已经开封过的鹰牌，可能有些吸潮了已经。打面完成后面温24度。烘烤：三能黑平吐司模，柏翠5459，上170下210，最下层放烤盘，35min，10分钟后盖锡纸。

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丹麦吐司--第四次开酥过程记录 

#百吐司# 08 柏翠60升，黑平吐司模。上火190，下火220，烤盘随烤箱预热10分钟以上再入炉。18分钟后盖锡纸。总共30分钟出炉。

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微咸味奶油吐司 

#百吐司# 07 入模量，495克。柏翠60升三能黑平。上175下230预热10分钟，烤时用上160下230，28分钟，最后8分钟盖锡纸加热风。出炉一会儿后四周微微凹陷，掰开看熟了。下次我全程盖锡纸延长到32分钟试试。#晚餐•2020年3月...

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一亩三 

#百吐司# 06 用咖啡大师说的温度来烤，柏翠60升，黑平，上160下220，28分钟，最后5分钟上管下调到150。顶面上色可以，其余上色都太浅了。下次试试底火230，再不行上低糖。用的啊呜的云朵排包方子，一半的量，入模量560，超级大一个...

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北海道吐司--100%中种 

#百吐司# 05 柏翠，入模量，495克。上火170下火195，上部架烤网铺锡纸，底部用烤网放底层（之前放烤盘上），下次尝试上火170下火195，上部架烤网铺锡纸，底部用烤盘放底层。没有松弛到位，太着急了，断筋了。#晚餐•2020年3月23...

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奶香浓郁的奶酪吐司 

#百吐司# 04 秃头的我喜欢黑芝麻，黑平，柏翠5609WT，上170下195，同时开热风，烤36分钟。每个入模量513克面团+25克黑芝麻

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