冷藏了一夜的面种,相较于室内的温度还是比较冷。 早上起来,看个动漫之后就开始做了。本来想着下午2~3点左右就可以收工,结果因为发酵温度温度……延长了时间。广东的冬天,烤箱才不给你面子呢。 打面过程算是比较顺利,加多了一点水(侵泡全麦我只用了...
2022-12-04
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给小小姐交个作业。 做了两条500g吐司, 因为以往每次控水量都做不好,然后这次把厨师机的搅拌罩给拆了。 做过很多次吐司,自我感觉满意的次数没多少次,这次二发还有温度还是差了一点。 打面是一点点地打,先预留了50g的水,只是前面210g水不...
2022-11-20
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