烤的有点久了 看起来内部组织自己觉得还OK 可是入口化了之后口感有点粉粉面面的不知道为什么 原方半量做了一个四寸和一个杯子 没有消化饼干换了奥利奥底顺便减了糖 用了大概30g 明天送两块给朋友问问口味 自己觉得不够满意 #早餐•2018年2...
2018-02-26
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提不起劲少女十三井
（上海,浦东）
粉色西柚酸奶酪慕斯 | Pinkkk Grapefruit & Sour Cream Mousse
整体用的这个配方 戚风用了其他的 慕斯部分自作聪明把吉利丁和酸奶提前混合了 结果酸奶混合淡奶油的时候 飞速凝固成小颗粒 成品实在是……一言难尽 上层是西柚汁加水加糖加吉利丁 还有西柚块 下次可以摆整齐点会更好看也更好切 #早餐•2018年2...
2018-02-24
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（上海,浦东）
蛋糕底部分用的这个配方 加了一点点红丝绒液 真的巨好吃 这个戚风 不过蛋黄有点打发了 蛋黄糊很稠很稠 下次要注意 做蛋糕底的话 感觉蛋白可以不用十分发 八分就行 #早餐•2018年2月24日##100次烘焙##烘焙复健#
2018-02-24
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（上海,浦东）
【100次烘焙】128、全麦淡奶油土司 换了140g的全麦粉 打了一个鸡蛋比方子多了几克 不知道为啥面团开始比较烂 蘑菇头有点歪 发酵的时候应该中间拿出来换个方向 然后面团没分好 导致有的高有的低 蘑菇头的问题就是突出来的部分 组织不够好 ...
2016-06-29
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（上海,浦东）
【100次烘焙】125、焦糖奶油戚风 爱人说超好吃 我自己没怎么吃倒是 戚风做的不太好 还是蛋白的问题 可能是打发不够？因为晚上又做了个分蛋海绵 感觉原来打发的程度可能太浅了 所以戚风没怎么长高 有些实 原方量做了俩四寸中空模 不过都没满...
2016-06-25
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【100次烘焙】120、芒果流心慕斯 前段时间在磕海绵 正值芒果季 就做了芒果慕斯 原本想做一层芒果芝士一层芒果慕斯的 结果量没算好 芒果慕斯太少了 就混在一起用了 然后大概是我的芒果太熟了 只用了三分之一的糖 还是太甜了 #晚餐•201...
2016-06-16
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（上海,浦东）
#早餐•2016年1月2日##100次烘焙#【100次烘焙】我忘了多少次、草莓奶油戚风 懒的烤一小时的整只戚风 正好想起来前几天收藏的这个方子 以前也做过类似的边角料叠叠乐戚风 感觉效果挺好的还方便 烤的太嫩了 粘皮 而且口感太……嫩？反正...
2016-01-02
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（上海,浦东）
