就是爱棍子_下厨房

36小时天然酵种spelt斯佩耳特小麦法棍

#我养了一瓶天然酵种# 有了大烤箱却还没买大石板。 #就是爱棍子# #早餐•2016年6月9日#

2016-06-09

264 5

黄长脖（浙江,杭州）

黑麦天然酵种小米法棍

#我养了一瓶天然酵种# 好像外形满意了，组织就会差点。厨房只放三张了，已经很刷屏了，其他的都放在微博好了。 #就是爱棍子#

2014-12-04

237 5

黄长脖（浙江,杭州）

黑麦天然酵种小米法棍

#我养了一瓶天然酵种# 背景板是我的烘焙石板，是不是很带感。 #就是爱棍子#

2014-12-04

262 12

黄长脖（浙江,杭州）

黑麦天然酵种小米法棍

#我养了一瓶天然酵种# 很久没有做法棍了，心血来潮做了一次。农民的36小时配方可以在工作日操作，一发在冰箱，二发时间短，所以周末来不及做我就会选工作日做法棍。难得做得外形比较满意，所以今天拍了好多。 #就是爱棍子#

2014-12-04

253 24

黄长脖（浙江,杭州）

Poolish法棍

#就是爱棍子#其实是BBA的biga酵头法棍。烤了五根，仿佛挑了组织最差的那根来拍照。有三根大致是有点孔洞的，虽然不是很大。另外在整形的时候表面没有形成张力，割包的时候拖泥带水。法棍真的好难，是到现在做过面包里面唯一摸不着北的。不过味道真的...

2013-04-23

50 2

黄长脖（浙江,杭州）

Poolish法棍

#就是爱棍子#切了这次做的最后一根法棍，已经老化了。这个洞洞，勉强可以看看吧。做了一回夏巴达一回法棍，觉得，湿面团是一揉都不要揉，水粉搅拌混合后就全靠拉伸折叠产生筋度。

2013-04-25

107 16

黄长脖（浙江,杭州）

免揉法棍（天然酵种）

#就是爱棍子#法棍真的做了不下十次，一直不得法。不过味道确是一步步在提升。也许我离成功已经很近了呢？——我是抱歉的分界线——我用即时酵母，没有用天然酵种。

2013-06-13

138 14

黄长脖（浙江,杭州）

菱粉法棍

#我养了一瓶天然酵种# 我是来搞笑的。其实是第一次用t55法包粉，之前都用金牌高粉。结果t55就是吸水性要比金牌弱很多，一发完冰箱拿出后根本直不起腰来，我分割好了又给我摊回去了，所以整个过程无比焦心。放进烤箱还歪来扭去，真真的丑。外形就不要...

2014-06-11

185 37

黄长脖（浙江,杭州）

黑麦天然酵种小米法棍

#我养了一瓶天然酵种# 一共做了四根，加两个迷你夏巴达，总体没遇上啥问题，但是这个包的割印非常不明显，两根在烤箱中消失，两根没有膨胀开来。外形很丑，就show下组织吧。#就是爱棍子#小米还是蛮香的。

2014-03-14

164 31

黄长脖（浙江,杭州）

36小时天然酵种薰衣草法棍

#我养了一瓶天然酵种# 照片拍得好没创意，包包却是很满意的。皮薄洞大。虽然外形上还不够完美，但是也真是想不到自己有一天能做出这么好的法棍来，为自己点赞啊！！！薰衣草烤的时候很香，空口吃有股奇异的清香，感觉还有点甜。#就是爱棍子#

2013-12-30

191 24

黄长脖（浙江,杭州）

玉米粉法棍

#就是爱棍子# 很喜欢把法棍做成小的夏巴达餐包，这样就可以轻而易举地夹做三明治。旁边有个大孔没有处理掉，洞洞比较密，不过就是大洞少了点。#我养了一瓶天然酵种#

2013-11-04

154 13

黄长脖（浙江,杭州）

天然酵种亚麻籽法棍

#我养了一瓶天然酵种#昨天的亚麻籽法棍，忍不住切开看组织。对自己要求不高地说还是满意的，只要不用全麦粉黑麦粉这种我没有把握的粉类，我还是能摸到这36小时法棍的套路了。#就是爱棍子#

2013-10-22

179 24

黄长脖（浙江,杭州）

米粉法棍

#我养了一瓶天然酵种#再看看组织。最近稍感郁闷的是好像不会拍照了。赞这个菜谱！农民这自创的一系列36小时发酵法棍真的非常棒！虽然发酵时间很长，但是风味保留很好，而且良好地控制了时间，每天只做一点点。#就是爱棍子#

2013-07-05

138 13

黄长脖（浙江,杭州）

米粉法棍

#我养了一瓶天然酵种#用啥形容词来形容我此刻的心情呢？迄今为止最好的一次，不论面团糅合（其实没有揉一下）、发酵、整形、割包、成品组织都是我有史以来做得最好的一次。当然整形还是难看的，尤其是进了烤箱以后每根法棍之间没有拉开合适的距离，导致侧边...

2013-07-05

121 9

黄长脖（浙江,杭州）