#早餐•2023年10月1日#
小声食堂：蕈油面
       江苏常熟兴福禅寺的蕈油面有“素面之王”的称号。常建《题破山寺后禅院》的“曲径通幽处，禅房花木深”也不知道通的是不是寺院的后厨，吃了斋面再拜佛。
       今天查了资料，用传统做法吃一碗素面。菜籽油爆香蒜片、八角、山奈、香叶、香果。下松蕈，小火熬制蕈油及浇头。
       蕈油作汤底，松蕈做浇头，调味仅用生抽、微盐，宽汤、轻面、重青。一口下去，鲜得你惊风火扯。因此，当地有“尝过松树蕈，三日不思荤”的说法。
       清代李渔的《闲情偶寄》里赞：“求至鲜至美之物于笋之外，其惟蕈乎！”
        祝大家国庆用餐愉快！