冬瓜糖,按照2斤冬瓜2袋糖,每袋400克左右,我一袋绵白糖一袋砂糖。先把40克食品级石灰慢慢边搅拌边放入3斤水里,不会有大热量不要往白灰里倒水,否则会冒热气飞溅伤人。把切好焯水5分钟的2mm*2mm**6cm的立方体冬瓜条放入食品级石灰水里,浸泡2天,连浸出的水和冬瓜条一起倒入不粘锅,慢火熬干,我用的煤球炉,好处是不会糊锅。熬到听不到咕嘟声,几乎看不到水只看到锅底鸡蛋大的水泡区。就开始搅拌,搅拌只为均匀析出糖沙,锅比冬瓜条析出的糖沙多是因为锅是金属凉的快。只要稍微烤一下,沙就落下来,然后搅拌。最后还是有糖沙不全粘在冬瓜糖上。锅底一层白霜雪面面,一股冬瓜清香味不时飘逸出来刺激嗅觉和味觉,一定要空腹做美食,这样嗅觉格外灵敏,味觉也是。