1 中筋面粉 480克
2 水 270克
3 淡奶油 60 克
4 酵母 5 克
5盐 6 克
6 糖 7 克
7 黄油 15+24。 克
15克放面粉里,24克分成12份,2克一份放进划开的面包丕中。
8 干面粉少许
步骤:
1 除盐和黄油外的所有材料放进盆里搅拌揉成光滑面团(比较粘手,这是关键,面包要好吃,面团比需湿粘),把15克软化的黄油揉进面团,至黄油完全与面团融合,再把盐也揉进面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至1.5~2倍大。
2 发好的面团揉匀排气分成12份,每个揉圆,盖上保鲜膜二次发酵(二十~三十分分钟)。
3 烤箱预热210度。
4 在每个面包丕上洒少许干面粉,再用锋利的刀在中间划一刀,加入2克黄油
5 入烤箱中层烤17分钟(根据自家烤箱温度酌情增减时间)至满意的颜色。