20160625家宴

五香毛豆

毛豆、葱、花椒、大料、干辣椒、姜、盐

0 做过

nana_me

理由：毛豆保持翠绿窍门：水开后下锅，不要加盖，滴几滴油。

［湘菜］豆豉剁椒蒸排骨

小排、豆豉、剁辣椒、姜、蒜、料酒、生抽／老抽

综合评分 8.0 （340 做过）

Hi_Samantha

麻婆豆腐

南（嫩）豆腐、小葱、食用油、花椒粉、红油郫县豆瓣酱、油泼辣子、盐、味精、水淀粉

综合评分 8.0 （692 做过）

璐稔

理由：可放肉末一起，勾芡是放点老抽颜色也很诱人，不喜麻的根据个人口味调配。

香菜牛肉

牛肉、香菜、蒜、生粉、红尖椒、老抽、料酒、胡椒粉

综合评分 7.5 （431 做过）

萝莉小小小小只

理由：黄牛肉白色筋膜剔净，横切，这样更松软；牛肉腌制后汆水至就6、7成熟后捞出凉水冲凉备用，起油锅下蒜米、红杭椒圈、朝天椒圈煸香调味，下牛肉翻炒断生后放香菜梗段、黑胡椒粉出锅装在铺好香菜叶的盘子里即可。羊肉可参照做

蒜苗炒湖南安化腊肉。

安化山养柴火腊肉、青蒜、辣椒粉、盐、油

3 做过

山哥来了

理由：腊肉可用淡盐水浸泡后再去蒸，这样可去咸味更容易蒸软，且不需再加水煮了。蒜苗可用青杭椒（选肉质厚且软的），蒜米多点，已换豆豉的也可放点。

辣椒炒鳝鱼

鳝鱼、红/青辣椒、紫苏、姜、蒜、油、盐、料酒、老抽、鸡精、香油

3 做过

虎娃小厨

理由：切成蝴蝶鳝片，放姜蒜红烧久煮，或翻炒后调好味下佐料（紫苏、朝天椒）放入后装砂锅煨制片刻，上桌撒葱段、胡椒，放韭菜的话可大火烧开，上桌后当客人面用公筷拌匀（多留点汤汁）

青椒炒鱼块(不辣的湖南菜)

甜青椒、草鱼、姜、蒜、生粉

综合评分 7.4 （16 做过）

晚姐你好

理由：加毛豆就成青椒毛豆煮鱼块，色泽要清爽，生抽少许，青椒可切碎，出锅撒白胡椒等

韭菜爆炒去壳田螺

田螺（去壳）、蒜（切碎）、韭菜（切段）、干辣椒、青辣椒、姜（切片）、白醋、酱油

综合评分 8.0 （35 做过）

無尾熊

理由：干椒节换红杭椒朝天椒，韭菜换薄荷叶，蒜米多点

红烧羊肉

羊肉、酱油、冰糖、姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、葱、枣子、啤酒、青蒜

综合评分 8.2 （2269 做过）

www.scfood.net

理由：红烧狗肉可参照执行

一碗香

五花肉片、鸡蛋、青蒜苗、青红椒、姜片、蒜片、豆豉

综合评分 8.3 （15 做过）

蔬客配达

理由：湖南小炒肉加荷包蛋

干锅秋葵

秋葵、五花肉、杏鲍菇、干辣椒、蒜、料酒、生抽、白糖

综合评分 8.0 （92 做过）

榆木小花生

水煮麻辣田鸡

青蛙、仔姜、条椒、小辣椒、姜、泡椒、蒜、郫县豆瓣、花椒、八角、大料、糖、酱油、料酒

综合评分 8.1 （13 做过）

盐都蓝小厨