支竹烧鸭块

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江南一带都有中秋吃鸭的传统习俗,这不仅是因为鸭子有“京师美馔,莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉,而且当年的新鸭养到秋季,肉质都壮嫩肥美,此时食来特别鲜香,且有温补作用。所以今日特用喜时中式炒锅烹煮一道传统秋季佳肴--支竹烧鸭块,享受了一把国产锅具所带来的舒心烹饪,也体验了其无烟、少油、物理不粘的特性,相信其煎、炒、煮、蒸、炸的诸多功能特点,会帮助煮妇轻松提升厨艺,让煮妇从厨房开始体验幸福生活的点滴和用心烹饪的喜悦时刻,也一定可以让煮妇在中秋佳节来临之际,亲朋好友团聚之时大展身手,用美食美味维系浓浓的亲情和友情。美味是维系亲情的纽带。

用料  

光鸭 半只(约1200克)
干腐竹 100克
葱姜 适量
植物油 20克
料酒 30克
老抽 20克
生抽 20克
冰糖 15克
适量

支竹烧鸭块的做法  

  1. 鸭子洗净切块,腐竹清水浸泡4-6小时,浸泡至软无硬芯剪成寸段

    支竹烧鸭块的做法 步骤1
  2. 鸭块入锅加入冷水煮开,2分钟后关火用温水冲洗干净

    支竹烧鸭块的做法 步骤2
  3. 烧热炒锅加入植物油,放入姜片、葱段煸香

    支竹烧鸭块的做法 步骤3
  4. 下焯过的鸭块煸炒2分钟,烹入料酒去腥

    支竹烧鸭块的做法 步骤4
  5. 加老抽、生抽、冰糖炒匀,加热水和鸭块持平大火烧开

    支竹烧鸭块的做法 步骤5
  6. 转小火烧煮半小时后下腐竹,烧开后继续小火半小时

    支竹烧鸭块的做法 步骤6
  7. 烧至鸭块酥烂腐竹入味后,大火收汁,撒上葱花即可

    支竹烧鸭块的做法 步骤7

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