清蒸珍珠宝

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简介

对于一个初下厨的煮妇,最好掌握的菜是清蒸鱼;对于一条鱼来说,清蒸是最好的礼遇,雾气缠绕,滋润得正好。

用料  (食材)

珍珠宝 1条(约500克)
大葱 1小段
小香葱 5、6根
红菜椒 半只
生抽 20克
白糖 5克
姜片 5块
料酒 少许
15克

清蒸珍珠宝的做法  

  1. 将大葱和红菜椒切成细丝,放在纯净水中浸泡十分钟左右,成自然卷曲

  2. 珍珠宝去鳞去鳃去内脏,洗净后,在鱼身上随意切几刀;取一个鱼盘,在盘底垫姜片,将鱼放在姜片上,上面撒些小香葱的葱白,淋5克左右的油在鱼身上。等蒸锅的水开后,将鱼放入蒸锅蒸5分钟

  3. 蒸鱼的时候,将生抽和白糖混合成酱汁;蒸出来的鱼马上倒掉多余的汁水,并捡去鱼身上的小葱白,淋上调好的酱汁

  4. 把沥干水的葱丝红椒丝随意撒在鱼身上,剩下的油烧至冒烟,直接淋到葱丝上

小贴士

叮咛小语:
珍珠宝是多宝鱼的一种,体形稍小些,正好适合2-3人份。
蒸鱼的火候,以大火为好,时间最好掌握在5分钟左右,稍大的鱼,要适当加1-2分钟。
在盘中垫上姜片,可以很好的防止鱼皮粘连。
倒热油的时候,要小心溅到手上。

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