滑蛋牛肉

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(43 份)
好极了
27
挺好
15
一般
0
321
人做过这道菜

用料  

嫩牛肉 300克
3个
2克
料酒 5克
生抽 5克
蚝油 5克
20ML
淀粉 10克
香葱
蒜蓉 少许

滑蛋牛肉的做法  

  1. 牛肉按模纹来切成薄片

    滑蛋牛肉的做法 步骤1
  2. 切好的牛肉放入调理盒中,准备好鸡蛋

    滑蛋牛肉的做法 步骤2
  3. 香葱切碎,放在牛肉上,加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀,腌制10分钟

    滑蛋牛肉的做法 步骤3
  4. 鸡蛋打入深口碗中

    滑蛋牛肉的做法 步骤4
  5. 用手工打蛋器打成蛋液备用

    滑蛋牛肉的做法 步骤5
  6. 锅烧热,倒入15ML的油,至起烟,倒入腌制好的牛肉,迅速滑散至变色

    滑蛋牛肉的做法 步骤6
  7. 牛肉一变色,立即倒入打好的蛋液中

    滑蛋牛肉的做法 步骤7
  8. 迅速把牛肉与蛋液混合,锅里倒入油,烧热,把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝结即可

    滑蛋牛肉的做法 步骤8

小贴士

1.滑蛋牛肉蛋是万不可炒得过老的,要留着一两分的断生,以此衬托出蛋的嫩滑才足够好吃,所以这个过程要求要快,滑炒的时间不宜超过10秒,这样蛋才会滑嫩,嘿嘿,我不是忘记拍最后滑炒牛肉蛋液的过程了,而是滑炒的时间实在太宝贵。
2.牛肉一定要按横纹来切,口感才会嫩。
3.炒鸡蛋在打蛋的过程中加入几滴高度白酒,会更香哦,记住还要打出多多的泡,炒出的鸡蛋也会更香。
4.牛肉过油的时间一定要短,变色就马上出锅。

滑蛋牛肉的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 330 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
12144 收藏

作者戏戏的其他菜谱