薯香彩椒鸡肉焗饭

用料  

彩椒 两个
鸡腿 2只
大土豆 一个
黄油 20g
胡萝卜 1根
牛奶 100g
马苏里拉芝士 40g
胡椒粉

薯香彩椒鸡肉焗饭的做法  

  1. 土豆洗干净,带着水分包上保鲜膜,放微波炉高火叮5分钟左右,至筷子能轻松穿透

  2. 叮熟的土豆,去皮,用勺子压碎成泥,加入融化的黄油,牛奶拌匀,加盐和胡椒粉调味,成土豆泥

  3. 鸡腿去骨,鸡肉用刀背拍松,切成丁

  4. 切好的鸡丁用一小勺蚝油和一点料酒拌匀腌制。胡萝卜和彩椒切成丁

  5. 起油锅,爆炒鸡肉至熟,起锅待用

  6. 用余油小火炒熟胡萝卜丁

  7. 放入彩椒丁一起翻炒片刻关火,再倒入炒熟的鸡肉,加少量盐和鸡精拌匀

  8. 烤箱210度预热。取一个可以进烤箱的容器,我用的是乐扣格拉斯900ml的耐热玻璃盒,最高可以承受400度的高温,所以可以放心进烤箱。在容器底部铺上一层米饭

  9. 把刚才做好的土豆泥平铺在米饭上

  10. 把炒好的鸡肉彩椒丁,铺在土豆泥上

  11. 最后铺上刨好的马苏里拉芝士

  12. 预热好的烤箱,中层210度烤大概10分钟左右,至芝士表面微微金黄即可

小贴士

1.很重要的一点:一定要是耐高温玻璃器皿才能进烤箱用哦,不是耐高温的玻璃器皿千万别放烤箱用,爆炸偶不负责的哦.如果跟我一样用乐扣格拉斯的耐热玻璃盒来做,记得把上面的塑料盒盖取掉,盒盖部分不能进烤箱.
2.如果嫌用鸡腿肉要去骨麻烦,可以用鸡胸肉,不过没有鸡腿肉嫩哦.
3.如果家里没有马苏里拉芝士,可以用超市有售的那种薄片装的奶酪片,不过就没有马苏里拉的拉丝效果了.
4.土豆进微波炉前要打湿并用保鲜膜包起来.用微波炉叮的时间要根据土豆大小盒自家微波炉的功率来调整,我家微波炉功率是750W的.如果没有把握,可以先高火叮三分钟,再每次一分钟取出来看看,直到可以用筷子轻松穿透就OK了.
5.如果家里没有烤箱,那么最后进烤箱的这个步骤,用微波炉叮吧,时间自己控制,能把上面的芝士化开就好了.
6.牛奶用量可以自己调节。

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