麻辣鸡胗

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人做过这道菜

简介

麻辣鸡胗,以前自己卤,总感觉有点水,吃起来缺油似乎就有点不香,所以这回研究了一下,最后加了一道类似干煸的工序,果然出来香得狠,头一次做的是鸭胗,没几个,做出来三下两下就给吃光了,第二次买了两盒鸡胗,不过做出来似乎也没多少,也都全部被吃光光。鸭胗也可以同样操作,味道也灰常好

用料  

麻辣鸡胗的做法  

  1. 鸡胗收拾干净

    麻辣鸡胗的做法 步骤1
  2. 把收拾好的鸡胗水分晾干,然后过油炸,炸到有些焦,出锅控油

    麻辣鸡胗的做法 步骤2
  3. 炖过水烧开,放入鸡胗,放入料酒2勺、鸡精、生抽2勺,老抽4-5勺,花椒、大料、香叶、干辣椒等调味包,一起炖煮约一小时左右,使鸡胗入味

    麻辣鸡胗的做法 步骤3
  4. 炖煮好的鸡胗捞出,去掉汤汁备用,此时鸡胗已经完全熟了,不过为了更香,加一道工序

    麻辣鸡胗的做法 步骤4
  5. 锅中放入油,加入花椒、香叶、干辣椒、孜然

    麻辣鸡胗的做法 步骤5
  6. 放入卤好的鸡胗翻炒几分钟,出锅前加些盐等调味料煸炒出香味。即可,加上这道工序,立马让鸡胗更加香辣

    麻辣鸡胗的做法 步骤6

小贴士

鸡胗一定得把表面的一些附着物去掉,洗净,可以用花椒水稍微腌一下去腥味。

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