西红柿炒菜花

6 人做过这道菜

用料  

菜花
西红柿
洋葱
白糖
生抽
鸡精

西红柿炒菜花的做法  

  1. 西红柿去皮

  2. 西红柿切小丁

  3. 菜花冲洗,掰成小块,洗净

  4. 锅子烧开水,将洗净的菜花放入,焯水2分钟左右

  5. 立即投入凉水中。(投凉是为了菜花的口感更脆嫩)

  6. 洋葱切碎。(大葱也可)

  7. 锅子放油,放入洋葱煸炒

  8. 加入西红柿丁,煸炒

  9. 煸炒至西红柿软烂,成泥

  10. 加入焯水的菜花,煸炒

  11. 加入生抽、盐。(别加老抽或者颜色重的酱油,不好看)

  12. 煸炒片刻,加入少许白糖

  13. 煸炒片刻,加入鸡精,出锅装盘即可

小贴士

1、菜花掰小块,加入少许盐,浸泡十分钟,洗净。
2、西红柿一定要切小丁,这样才能炒出来的西红柿细腻,上色好。
3、西红柿炒的时候时间要长,尽量将其炒成细腻的西红柿泥。
4、加入少许生抽,目的一是上色,二是提味。所以绝对不要用老抽或者颜色重的酱油代替。
5、加入白糖,为了提鲜,不是为了甜味,所以少许即可。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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西红柿炒菜花的答疑

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