锅包肉

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用料  

里脊肉 250克
粟粉 50克
料酒 1汤勺
香菜 1小把
葱姜蒜 适量
白糖 1汤勺
1汤勺
生抽 1汤勺
1茶匙
清水 1汤勺

锅包肉的做法  

  1. 里脊肉切成片备用

  2. 把切好的里脊片放入碗中,加入1勺料酒,腌制片刻

  3. 取出后一片一片铺在淀粉上,两面都沾满淀粉

  4. 锅中加入炒菜油,建议选小锅,这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出

  5. 放在厨房用纸上,吸去多余油脂

  6. 香菜洗净切断备用

  7. 白糖一勺加入盐

  8. 加入一勺醋和生抽

  9. 放入一勺料酒,用水调匀

  10. 锅中放入底油,油温慢慢升高

  11. 放入葱姜蒜爆香锅底

  12. 再放入炸过的肉片,淋入料汁,翻炒至匀,关火放入香菜,焖2分钟左右即可出锅装盘

小贴士

1.香菜如果放的过早很容易变蔫,因此建议关火后再放,会更加漂亮。
2.料汁建议事先调好在碗中,这样直接一股脑全部倒入,省时省力。不会再操作中把肉片炒老。
3.锅包肉建议出锅后尽快食用,这样才可以吃到焦脆的口感。

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