拌腐竹

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用料  

拌腐竹的做法  

  1. 腐竹用温水泡发,浸泡一夜,剪成段。(待泡稍软后,就剪成段,继续泡)

  2. 黑木耳用冷水泡发

  3. 枸杞用水泡去灰尘,榨菜准备好,因为用了榨菜片,所以切成丝

  4. 所有泡发的食材准备好

  5. 锅中水烧开后,放入腐竹、黑木耳、枸杞,水再次开后取出沥水

  6. 把沥干水的食材放入冰水中,保持食材脆爽

  7. 冰箱里常备一瓶冰水,做拌菜可以保持脆爽,另外,如在厨房溅到油、烫烧什么,可以马上敷下)

  8. 所有食材放入大碗中,加苹果醋、盐、麻油、少许糖(很少量,不能尝出甜味)和少许鸡精拌匀,装盘时上面撒上白芝麻即可

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