鸭子洗净，沥干水分，剁成大块
葱切段，姜切片
锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干，鸭油淅出
把鸭肉推到锅的一边，盛出大部分鸭油，锅内留一点点底油
爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角
烹入生抽和老抽翻炒上色
倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖
汤汁收至大半，调入适量盐调味，继续慢炖
出锅前添加味精（也可省略），大火收汁即可
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灯芯绒
