水晶饼

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用料  

澄粉 70克
生粉 10克
糯米粉 20克
馅料 适量
细砂糖 10克
热开水 150ml
植物油 1汤匙

水晶饼的做法  

  1. 将所有粉类过筛,与细砂糖混合

  2. 慢慢倒入热开水,一边倒一边用筷子拌匀,直到面粉能和成团

  3. 分2次加入油,将面团揉成光滑面团

  4. 将面团平均分成每份30克的小面团,用擀面杖擀成圆形

  5. 包上15克的馅料(莲蓉、豆沙、麻蓉等等都可以,只要你喜欢),我这次用了豆沙馅和做甜薄鐣用剩的芝麻花生馅

  6. 包好馅料的面团搓成圆球状

  7. 饼模用油少许均匀抹一下,将做法6.放入,用力压紧

  8. 把饼模反过来,在案板上敲几下,扣出饼

  9. 蒸锅放清水烧开后,在蒸架上抹少许油,将饼放入,大火蒸10分钟,熄火,稍微放凉后,(只是稍微放凉,不用完全放凉)再将水晶饼从蒸架取出。(由于我太心急了,没有放凉就取出来,所以豆沙馅的有些外皮被弄破了)要趁热吃,隔天食用的话,加热后再吃

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