炸萝卜丸子

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简介

萝卜是东北人一年四季都喜欢的蔬菜,特别是物质匮乏的年代,东北的整个冬天都是靠白菜土豆大萝卜熬过来的,无论是炝炒溜炖萝卜都很好吃,但是最好吃的还是用萝卜炸丸子,因为炸丸子需要用量大一些的油去炸,所以在那个缺东少西的年代属于比较奢侈的食物,一般都是年节的时候才能吃到。现在生活条件变好了,炸丸子也就成了随时可以吃到的家常菜。东北的夏天,白萝卜和青萝卜在市场里是论个卖的很便宜,于是走到楼道里时常都会闻到炸萝卜丸子的味道,炸好的萝卜丸子外焦里嫩,可以炸熟后直接吃,也可以做溜丸子或是汤烩丸子,都非常好吃。

用料  

白萝卜 500克
猪肉 150克(最好肥瘦相间)
面粉 80克
鸡蛋 一个
花椒粉 少许
适量

炸萝卜丸子的做法  

  1. 将白萝卜洗净,用擦丝板擦成细细的丝

  2. 将白萝卜丝中放入一勺盐,然后用手边拌便揉搓至萝卜中的水分被揉出,然后将萝卜中的水分挤出去,挤得干一些,挤干水分的萝卜丝放在案板上用刀稍微剁碎即可

  3. 将猪肉剁成肉馅放入盆中,再放入处理好的萝卜丝、打入鸡蛋、放少许盐、花椒粉、面粉

  4. 用筷子顺着一个方向搅打成浓稠的馅料,以能刚刚挤成丸子状为准,太稀可以再加些面粉,但是千万不要弄得太干,这样炸出的丸子不柔软

  5. 锅中放入多一点的油烧至6成热,挤入丸子,然后中小火炸成金黄色(火不能开的过大,这样炸出的丸子容易外面颜色深而里面还没熟)

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该菜谱创建于
1974 收藏

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