浓香桃子酱

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
14
挺好
2
一般
0
134
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用料  

桃子 5斤
白砂糖 100-150克
柠檬汁 30ML
麦芽糖 50克

浓香桃子酱的做法  

  1. 将桃子洗干净,去皮去核切小块,放在大碗中,加入白砂糖拌匀,盖上一层保鲜膜,入冰箱冷藏12个小时,(我是睡前处理的桃子,第二天早上熬的酱.)

  2. 将糖制过的桃子肉从冰箱取出来,发现已经出水缩小体积了,准备一不锈钢锅,将糖制过的桃子肉连汤汁一起倒入锅中,开小火熬煮,不加一滴水

  3. 小火煮开,慢慢熬煮15分钟后,发现桃子肉软化,水份增多,继续熬30分钟左右,期间多用铲子搅拌,防止粘锅,直到看到桃肉基本融化,水分熬干,酱变得很粘稠时候加入麦芽糖和柠檬汁,将小火转成中大火,加速搅拌再熬个3分钟左右,关火,将酱趁热装进提前准备好的消毒过的干净无水的玻璃饼子中.待酱彻底冷却后入冰箱冷藏,尽快食用

小贴士

1、因为没有放防腐剂,所以尽快食用为佳,建议1星期之内解决掉.
2、因为这款酱是高浓缩的桃子和糖份,所以一次食用2-3勺即可.不宜过多食用

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1990 收藏

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