豆腐肉末酿香菇

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用料  

干香菇 10几朵
猪肉 150克(3肥7瘦)
豆腐 100克(半块)
胡萝卜 50克
料酒
水淀粉

豆腐肉末酿香菇的做法  

  1. 将干香菇浸泡3个小时,完全泡软,再次清洗干净,挤干水分,将香菇蒂用剪刀剪下

    豆腐肉末酿香菇的做法 步骤1
  2. 将肉切成末,将胡萝卜切成末,将豆腐捏成泥;将香菇蒂切成末

    豆腐肉末酿香菇的做法 步骤2
  3. 将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中,加入5ML料酒,1克盐,用筷子搅拌2分钟

    豆腐肉末酿香菇的做法 步骤3
  4. 将做好的豆腐肉馅酿在香菇中,将香菇整齐的码在盘子中

    豆腐肉末酿香菇的做法 步骤4
  5. 将盘子放入蒸锅中,冷水开始烧,水开后再蒸10分钟即可出锅

    豆腐肉末酿香菇的做法 步骤5
  6. 出锅后将盘子中汤汁倒回锅中,勾上一层薄芡,然后将汤汁淋在做好的香菇上,这道菜就算是做好

    豆腐肉末酿香菇的做法 步骤6

小贴士

1肉末最好炒下再用,吃起来更香,豆腐最好焯下水再用,没有豆腥味;
2一般,在水开再蒸5分钟之后就可以吃了,口感比较嫩,10分钟后我觉得肉质变得更香;
3蒸的时候,水面与碗面要有一定的高度差距,相差不大的话,水沸腾的时候会溢到碗中。

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