辣椒炒蛹

1
人做过这道菜

简介

蚕蛹具有极高的营养价值,是绝对的高蛋白食品,含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素。蚕蛹中的8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍,鸡蛋的4倍,牛奶的10倍。民间有几个蚕蛹顶一个蛋的蛋白质含量的说法还是很科学的。

用料  

鲜活的蚕蛹
杭椒
八角

辣椒炒蛹的做法  

  1. 蚕蛹洗净,在淡盐水中用大火煮开,继续滚煮5分钟,捞出沥干水分

  2. 起油锅,爆香葱姜蒜和八角

  3. 下入煮好的蚕蛹大火煸炒

  4. 烹入料酒和少量盐,继续翻炒至水分干

  5. 下入辣椒段继续翻炒至软

  6. 下一点点味精调味,翻炒均匀即可出锅(此步可省略)

小贴士

1、炒蚕蛹之前,用淡盐水先煮一下,一是可以杀菌,二是炒起来蚕蛹不爆肚,还容易入味。
2、油稍微多一点,干煸的时间长一点,蚕蛹的皮被煸得脆脆的,吃起来更香。
3、除了料酒和盐,不提倡再用其他调味,一是干煸的时间长,调味料容易煳锅,二是这样简单的调味才能凸显蚕蛹的纯正的原味和香辣。

辣椒炒蛹的留言

关于辣椒炒蛹的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
82 收藏

作者灯芯绒的其他菜谱