上汤娃娃菜

8.1
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好极了
29
挺好
13
一般
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简介

娃娃菜的体型比大白菜小1/4,其叶体细嫩微甜。娃娃菜的营养价值和大白菜是差不多的,据查它的成长是大白菜成熟收割后,用土把菜根埋住,之后根部又会发芽,这个新芽长成的菜便是娃娃菜。市场上面常见的假冒娃娃菜主要是不成熟普通白菜拨心而成,
普通白菜与娃娃菜区别主要从两个方面辨别:
1.外形:娃娃菜颜色微黄,帮薄,细褶。
2.口感:娃娃菜微甜,味道无生性味。

用料  

娃娃菜 1颗(250克)
皮蛋 1颗
虾米 10克
水发香菇 3朵
姜蓉 1/2小匙
高汤 1饭碗(200ml)
1/4小匙

上汤娃娃菜的做法  

  1. 娃娃菜撕成小块洗净,干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发,切成小块,虾米用温水浸泡10分钟,皮蛋切成小块,生姜切碎

  2. 锅内放1小匙油,油至三成热时,放入姜蓉,香菇碎,虾米炒出香味

  3. 加入皮蛋翻炒数下,加入高汤用中火煮开后,转小火煮约2分钟

  4. 加入娃娃菜,将娃娃菜在锅内摊平均后,加盖大火煮至水开,转小火焖约1分钟

  5. 至娃娃菜变软身后,加入盐调味,将菜连汤盛盘,洒上葱花即可

小贴士

1.这道菜要用高汤做出来才鲜美,没有高汤的最后要加点鸡精以增加风味。
2.下入皮蛋和虾米,香菇碎后,可以用小火多煮一下,以煮出奶白色的汤,这样味道更好。
3.娃娃菜很快熟,不需要煮太久,煮至软身即可,否则失去爽脆的口感。

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