圆猪猪
上汤娃娃菜
7.8
综合评分
420
人做过这道菜
娃娃菜的体型比大白菜小1/4，其叶体细嫩微甜。娃娃菜的营养价值和大白菜是差不多的，据查它的成长是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。市场上面常见的假冒娃娃菜主要是不成熟普通白菜拨心而成，
普通白菜与娃娃菜区别主要从两个方面辨别：
1.外形：娃娃菜颜色微黄，帮薄，细褶。
2.口感：娃娃菜微甜，味道无生性味。
普通白菜与娃娃菜区别主要从两个方面辨别：
1.外形：娃娃菜颜色微黄，帮薄，细褶。
2.口感：娃娃菜微甜，味道无生性味。
用料
上汤娃娃菜的做法
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娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎
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锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味
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加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟
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加入娃娃菜，将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟
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至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可
小贴士
1.这道菜要用高汤做出来才鲜美，没有高汤的最后要加点鸡精以增加风味。
2.下入皮蛋和虾米，香菇碎后，可以用小火多煮一下，以煮出奶白色的汤，这样味道更好。
3.娃娃菜很快熟，不需要煮太久，煮至软身即可，否则失去爽脆的口感。
2.下入皮蛋和虾米，香菇碎后，可以用小火多煮一下，以煮出奶白色的汤，这样味道更好。
3.娃娃菜很快熟，不需要煮太久，煮至软身即可，否则失去爽脆的口感。
