南瓜饼

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(179 份)
好极了
122
挺好
41
一般
8
1817
人做过这道菜

用料  

南瓜泥 100克
糯米面 80克
紫薯馅 90克
豆沙馅 90克
葡萄干 12粒

南瓜饼的做法  

  1. 红豆泡水一晚上,用高压锅加入适量的水煮10分钟。取出后用搅拌机搅拌成泥,加入白糖和黄油,慢慢煮至糊状。放凉后再放冰箱冷藏一小时即是红豆馅

  2. 南瓜切片后放入大碗内盖上保鲜膜

  3. 放微波炉中高火5分钟

  4. 取出后用小勺压成泥状

  5. 加入糯米粉搅拌均匀

  6. 然后搓成长条

  7. 分成15克每份的小剂子,大约是12个。豆沙馅和紫薯馅同样分成15克的小剂子分别搓圆

  8. 取其中一份南瓜面团擀成圆饼形,包入馅料

  9. 包好后,用牙签对称的压出南瓜形象

  10. 压好后,再在小南瓜中间插上葡萄干

  11. 盘子涂一层油,这样不会沾

  12. 放入南瓜饼冷水上锅蒸5分钟即可

小贴士

1,要想做出好看的南瓜饼,馅料一定要比较厚,容易包。馅料和饼皮的比例为一比一。如果馅料太多,饼皮太薄,中间的纹路在压的时候容易破。如果馅料太少,饼皮太厚,蒸的时候,饼皮的形状不会好看。
2,馅料制作的时候,放糖的比例根据各人口味来。如果喜欢甜的,糖还要再增加。
3,加入适量的黄油,可以让馅料更容易凝固,同时也增加的馅料的风味,而且包的时候更加好包,易成形。
4,包好的南瓜饼要及时蒸,如果不及时蒸,水份容易蒸发,影响口感。
5,因为各地南瓜的水份不一样,所以糯米面的量根据南瓜的吸湿性来。但前提是不要加水了。南瓜本身就是水份充足,只要调节面粉的量就可以。

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